Chi nhánh chính Ha Yeon-ok

Địa chỉ: 1317-20, Jinju-daero, Jinju-si, Kyungsangnam-do

Đây là nhà hàng Jinju naengmyeon đã hoạt động từ năm 1945. Không chỉ ở Jinju mà còn ở Jamsil và Mapo, Seoul. Vì là nhà hàng đặc sản nên thực đơn rất đơn giản. Đầu tiên phải kể đến Jinju Mul Naengmyeon và Jinju Bibim Naengmyeon. Các món khác trong thực đơn bao gồm bibimbap, bít tết hambab dành cho trẻ em, súp xương bò, gomtang thịt lợn đen Jirisan, sườn bò đĩa đá, thịt bò sống Hàn Quốc và bánh kếp thịt bò Hàn Quốc. Trong trường hợp thịt, tùy theo thực đơn mà sử dụng thịt nội địa, thịt Úc hoặc thịt Mỹ.

Có một bài báo phỏng vấn năm 2017 với Ha Yeon-ok, người tiếp nối truyền thống 72 năm hương vị Jinju Naengmyeon. Chúng ta hãy xem nhanh. Có một bức ảnh được chụp với bà nội Hwang Deok-i, người sáng lập Jinju Naengmyeon và con gái bà Ha Yeon-ok. Jinju Naengmyeon được cho là món ăn địa phương được làm bằng cách cuộn mì kiều mạch trong nước dùng hải sản. Người ta nói rằng Jinju naengmyeon biến mất vào những năm 1960 nhưng đã được hồi sinh trở lại vào năm 1999. Jinju Naengmyeon được cho là đã bắt đầu vào những năm 1940. Người ta nói rằng cha và mẹ anh đã mở 'Nhà hàng thịt Busan' ở chợ Jungang.

Bí quyết tạo nên hương vị được cho là nằm ở việc tự làm nước tương và bột đậu nành và liên tục phát triển nước dùng. Sự khác biệt giữa Pyeongyang Naengmyeong và Jinju Naengmyeong đã được giải thích, và nếu nhìn vào, Jinju Naengmyeon được cho là có bánh xèo nhân thịt. Jinju naengmyeon được cho là được làm bằng cách trộn tinh bột khoai lang với bột kiều mạch. Pyeongyang naengmyeon được trộn với tinh bột khoai tây. Cách trang trí cũng khác nhau. Jinju naengmyeon được cho là được làm từ cá cơm, nghêu, bào ngư, hải sâm, trai, v.v.

Trong cuộc phỏng vấn với chủ cửa hàng, ông cho biết mỗi năm có hơn 1 triệu khách hàng đến.