Cabang Utama Ha Yeon-ok

Alamat: 1317-20, Jinju-daero, Jinju-si, Gyeongsangnam-do

Ini adalah restoran Jinju naengmyeon yang telah beroperasi sejak tahun 1945. Tak hanya di Jinju , tapi juga di Jamsil dan Mapo, Seoul. Karena ini restoran khusus, menunya sederhana. Pertama ada Jinju Mul Naengmyeon dan Jinju Bibim Naengmyeon. Menu lainnya antara lain bibimbap, steak hambab anak-anak, sup tulang sapi, gomtang bening babi hitam Jirisan, iga sapi piring batu, daging mentah sapi Korea, dan pancake daging sapi Korea. Untuk daging, diindikasikan menggunakan daging domestik, Australia, atau Amerika tergantung pada menunya.

Ada artikel wawancara tahun 2017 dengan Ha Yeon-ok, yang meneruskan tradisi rasa Jinju Naengmyeon selama 72 tahun. Mari kita lihat sekilas. Ada foto yang diambil bersama nenek Hwang Deok-i, pendiri Jinju Naengmyeon, dan putrinya Ha Yeon-ok. Jinju Naengmyeon dikatakan sebagai makanan lokal yang dibuat dengan cara menggulung mie soba dalam kaldu makanan laut. Konon Jinju naengmyeon menghilang pada tahun 1960an, namun dihidupkan kembali pada tahun 1999. Jinju Naengmyeon konon dimulai pada tahun 1940-an. Konon ayah dan ibunya membuka 'Busan Meat Restaurant' di Pasar Jungang.

Rahasia rasanya terletak pada pembuatan kecap dan pasta kedelainya sendiri serta kuahnya yang terus dikembangkan. Perbedaan Pyeongyang Naengmyeong dan Jinju Naengmyeong sudah dijelaskan, dan jika dilihat, Jinju Naengmyeon konon memiliki pancake daging. Jinju naengmyeon konon dibuat dengan mencampurkan tepung ubi jalar dengan tepung soba. Pyeongyang naengmyeon dicampur dengan tepung kentang. Hiasannya juga berbeda. Jinju naengmyeon konon dibuat menggunakan ikan teri, kerang, abalon, teripang, kerang, dll.

Saat wawancara dengan pemilik toko, dia mengatakan bahwa lebih dari 1 juta pelanggan datang setiap tahun.