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Ha Yeon-ok Ramo principale
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Information
Questo è un ristorante Jinju naengmyeon in attività dal 1945. Non solo a Jinju , ma anche a Jamsil e Mapo, Seoul. Poiché si tratta di un ristorante di specialità, il menu è semplice. Prima di tutto ci sono Jinju Mul Naengmyeon e Jinju Bibim Naengmyeon. Altre voci di menu includono bibimbap, bistecca di hambab per bambini, zuppa di ossa di manzo, gomtang trasparente di maiale nero Jirisan, costolette di manzo con piastra in pietra, carne cruda di manzo coreana e pancake di carne di manzo coreano. Nel caso della carne viene indicato che a seconda del menù viene utilizzata carne nazionale, australiana o americana.
C'è un articolo con un'intervista del 2017 con Ha Yeon-ok, che continua la tradizione di 72 anni del sapore Jinju Naengmyeon. Diamo una rapida occhiata. C'è una foto scattata con la nonna Hwang Deok-i, la fondatrice di Jinju Naengmyeon, e sua figlia Ha Yeon-ok. Si dice che il Jinju Naengmyeon sia un cibo locale preparato arrotolando gli spaghetti di grano saraceno nel brodo di frutti di mare. Si dice che Jinju naengmyeon sia scomparso negli anni '60, ma sia stato rianimato nel 1999. Si dice che Jinju Naengmyeon abbia iniziato negli anni '40. Si dice che suo padre e sua madre abbiano aperto il "Busan Meat Restaurant" nel mercato di Jungang.
Si dice che il segreto del gusto sia preparare da soli la salsa di soia e la pasta di soia e sviluppare continuamente il brodo. Viene spiegata la differenza tra Pyeongyang Naengmyeong e Jinju Naengmyeong e, se lo guardi, si dice che Jinju Naengmyeon abbia frittelle di carne. Si dice che il Jinju naengmyeon sia preparato mescolando l'amido di patate dolci con la farina di grano saraceno. Pyeongyang naengmyeon è mescolato con fecola di patate. Anche la decorazione è diversa. Si dice che il Jinju naengmyeon sia preparato con acciughe, vongole, abalone, cetrioli di mare, cozze, ecc.
Durante un'intervista con il proprietario del negozio, ha affermato che ogni anno vengono oltre 1 milione di clienti.
