Sucursal principal de Ha Yeon-ok

Dirección: 1317-20, Jinju-daero, Jinju-si, Gyeongsangnam-do

Este es un restaurante Jinju naengmyeon que ha estado en funcionamiento desde 1945. No sólo en Jinju , sino también en Jamsil y Mapo, Seúl. Por ser un restaurante de especialidades, el menú es sencillo. En primer lugar, están Jinju Mul Naengmyeon y Jinju Bibim Naengmyeon. Otros elementos del menú incluyen bibimbap, filete hambab para niños, sopa de huesos de res, gomtang claro de cerdo negro Jirisan, costillas de res al plato de piedra, carne cruda de res coreana y panqueques de carne de res coreana. En el caso de la carne, se indica que se utiliza carne nacional, australiana o americana según el menú.

Hay un artículo de entrevista de 2017 con Ha Yeon-ok, quien continúa la tradición de 72 años del sabor Jinju Naengmyeon. Echemos un vistazo rápido. Hay una foto tomada con la abuela Hwang Deok-i, fundadora de Jinju Naengmyeon, y su hija Ha Yeon-ok. Se dice que Jinju Naengmyeon es un alimento local elaborado enrollando fideos de trigo sarraceno en caldo de mariscos. Se dice que Jinju naengmyeon desapareció en la década de 1960, pero fue revivido nuevamente en 1999. Se dice que Jinju Naengmyeon comenzó en la década de 1940. Se dice que su padre y su madre abrieron el "Restaurante de carne Busan" en el mercado Jungang.

Se dice que el secreto del sabor está en preparar la salsa y la pasta de soja y desarrollar continuamente el caldo. Se explica la diferencia entre Pyeongyang Naengmyeong y Jinju Naengmyeong, y si nos fijamos, se dice que Jinju Naengmyeon tiene tortitas de carne. Se dice que el Jinju naengmyeon se elabora mezclando almidón de batata con harina de trigo sarraceno. Pyeongyang naengmyeon se mezcla con almidón de patata. La guarnición también es diferente. Se dice que el Jinju naengmyeon se elabora con anchoas, almejas, abulones, pepinos de mar, mejillones, etc.

Durante una entrevista con el dueño de la tienda, dijo que cada año vienen más de 1 millón de clientes.