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ハヨンオク本店

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レストラン

Information

住所:慶南真珠市真珠大路1317-20

1945年から営業した真珠冷麺専門店だ。真珠だけでなくソウル蚕室と麻浦にもある。専門店だからメニューはシンプルだ。まず、真珠水冷麺と真珠ビビン冷麺がある。他のメニューには、ビビンバ、子供のハンボムステーキ、ソソンジクッパ、ジリサン黒豚澄んだゴムタン、石の牛の真の肋骨、韓牛肉会、韓牛陸戦がある。肉の場合、メニューによって国内産、オーストラリア産、アメリカ産肉を使用すると表記されている。

72年に真珠冷麺味の伝統に続くハヨンオク2017年インタビュー記事があるが、しばらく見てみよう。真珠冷麺の元祖ファン・ドクが祖母と娘ハ・ヨンオク氏と一緒に撮った写真がある。真珠冷麺は海鮮スープにそばを巻いて食べる郷土料理という。 1960年代に真珠冷麺が消えたが、1999年度に再現をしたという。真珠冷麺の始まりは1940年代だという。父と母が中央市場に「釜山食肉食堂」を開業したという。

味の秘訣は醤油と味噌を直接漬け、スープも開発し続けるという。平壌冷明と真珠冷明の違いを説明してくれるのに見えるだけで真珠冷麺は陸戦があるのだという。真珠冷麺はそば粉にサツマイモ澱粉を混ぜるという。平壌冷麺はジャガイモ澱粉を混ぜる。有名も違う。真珠冷麺はアンチョビ、パンツ、アワビ、ナマコ、ムール貝などを利用するという。

ハヨンオクハヨンオク

 

 

店主とのインタビューをするのに毎年訪れる客が100万人を超えるという。