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Filial principal de Ha Yeon-ok
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Information
Este é um restaurante Jinju naengmyeon que está em atividade desde 1945. Não só em Jinju , mas também em Jamsil e Mapo, Seul. Por se tratar de um restaurante de especialidades, o cardápio é simples. Em primeiro lugar, há Jinju Mul Naengmyeon e Jinju Bibim Naengmyeon. Outros itens do menu incluem bibimbap, bife hambab infantil, sopa de osso de boi, gomtang transparente de porco preto Jirisan, costela de boi em prato de pedra, carne crua de boi coreana e panqueca de carne bovina coreana. No caso das carnes, indica-se que seja utilizada carne nacional, australiana ou americana dependendo do cardápio.
Há um artigo de entrevista de 2017 com Ha Yeon-ok, que continua a tradição de 72 anos do sabor Jinju Naengmyeon. Vamos dar uma olhada rápida. Há uma foto tirada com a avó Hwang Deok-i, fundadora da Jinju Naengmyeon, e sua filha Ha Yeon-ok. Diz-se que Jinju Naengmyeon é um alimento local feito com macarrão de trigo sarraceno em caldo de frutos do mar. Diz-se que Jinju naengmyeon desapareceu na década de 1960, mas foi revivido novamente em 1999. Diz-se que Jinju Naengmyeon começou na década de 1940. Diz-se que seu pai e sua mãe abriram o ‘Busan Meat Restaurant’ no Jungang Market.
Diz-se que o segredo do sabor é preparar o molho de soja e a pasta de soja e desenvolver continuamente o caldo. A diferença entre Pyeongyang Naengmyeong e Jinju Naengmyeong é explicada, e se você olhar para isso, diz-se que Jinju Naengmyeon tem panquecas de carne. Diz-se que Jinju naengmyeon é feito misturando amido de batata doce com farinha de trigo sarraceno. Pyeongyang naengmyeon é misturado com fécula de batata. A guarnição também é diferente. Diz-se que Jinju naengmyeon é feito com anchovas, amêijoas, abalone, pepinos do mar, mexilhões, etc.
Em entrevista com o dono da loja, ele disse que mais de 1 milhão de clientes vêm todos os anos.
