섭산삼
[대한민국]
재료
더덕 40g, 젖은 찹쌀가루 30g, 가루녹차 2g, 백년초 가루 2g, 설탕 1g, 꿀 5g, 소금 적당량, 튀김기름 8g조리방법
튀기기요리종류
후식만드는법
1. 더덕은 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 편 썰어 소금물에 담궈 쓴 맛을 뺀 뒤 면보에 옮겨 밀대로 밀거나 두들겨 얇게 편다.
2. 찹쌀가루는 소금을 넣고 혼합하여 체에 내린다.
3. 2를 3등분 하여 가루녹차와 백년초가루를 각각 섞는다.
4. 3에 더덕을 각각 넣고 앞, 뒤로 꼭꼭 눌러 찹쌀가루를 묻힌다.
5. 170℃의 기름에 2번 튀긴 뒤 기름을 빼고 뜨거울 때 설탕을 약간 뿌린다.
6. 꿀을 곁들여 찍어 먹는다.
by 식품의약품안전처
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섭산삼은 더덕 뿌리를 얇게 저미고 잘 두드려서 찹쌀가루를 묻혀 기름에 튀긴 음식이다. 섭은 두드린다는 뜻이고 산삼은 더덕을 뜻한다. 얇게 저민 더덕을 찹쌀가루에 묻혀 기름에 튀겨내 꿀에 찍어 먹는다....
2023년 12월 14일
섭산삼 1) 더덕은 끊어지지 않게 잘 퍼시오. 2) 찹쌀가루를 골고루 묻혀 바삭하게 튀겨 전량... 새우젓 섭산삼: 더덕, 찹쌀가루, 소금, 식용유 세척/분리 생선 세척하면서 싱크대에서 손질 (껍질벗기기), 육수...
2024년 03월 04일
한식조리산업기사의 7과제는 어선, 소고기 전골, 보쌈김치, 섭산삼입니다. 어선에 초간장을 곁들여야... 섭산삼 160~170도에 튀겨야 눅눅해지지 않는다. 노릇해지면 안됨, 키친타월 깔지 않는다.(붙는다.)...
2022년 04월 28일
'섭산삼'이라고 아시나요? 섭산삼은 더덕의 껍질을 벗기고 반 갈라놓은 다음, 방망이로 골고루 두드려 찹쌀가루를 빈틈 없이 고루 묻힌 뒤 기름에 튀기고,더덕 튀긴 것을 그릇에 담고 꿀을 곁들이는 요리입니다....
2023년 12월 04일
튀긴 섭산삼을 배워보았습니다. 요리과정을 보여드릴게요~ 포도과편 재료: 포도, 물 2컵, 설탕 3/4컵... 저는 꽃모양 틀로 찍어서 예쁘게 마무리 했어요 섭산삼 재료: 더덕, 찹쌀가루, 조청, 잣가루, 흑임자가루...
2022년 08월 14일
초교탕, 섭산삼, 석류김치, 삼색전(양파전, 표고, 생선전), 어선 석류김치 https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic... 수강생 피드백_초교탕, 섭산삼, 석류김치, 삼색전(양파전, 표고, 생선전), 어선 [학원위치] 수도권...
2022년 04월 10일
"섭산삼"의 주재료인 더덕은 초롱꽃과에 속하는 여러해살이 덩굴 식물로 더덕은 사상이라 불릴 정 도로 산삼에 비견 되는 효능을 지녔다고 알려져 있습니다. 더덕에 주성분인 하얗고 끈적한 진액은 사포닌 성...
2023년 02월 24일
수원전통문화관 '하반기 다시보고 배우는 궁중음식' 마지막 4차시에서는 낙지전골, 홍합초, 섭산삼을... 섭산삼을 만들기 위해 더덕은 방망이로 넓게 펴줍니다. 완성된 홍합초! '초'가 붙은 음식은 녹말로 약간의...
2022년 11월 03일
초간단 섭산삼 만들기 술 안주~^^ 북어채 깐풍기 ■ 북어채 깐풍기 ▪︎재료 : 북어채, 피망, 참기름... 끝^^ * 글로 적어 놓으니 절차가 많은 것 같을 뿐이지 정말 간단함^^ 섭산삼, 더덕 ■ 섭산삼 ▪︎재료...
2023년 07월 11일
한식조리산업기사 7과제 : 어선, 소고기전골, 보쌈김치, 섭산삼 ※달걀 2개 -어선 : 1개 / 황백지단 -소고기전골 : 1개 /중앙에 위치할 반숙 달걀로 쓰임 ※건표고버섯 5개 -어선 : 2개/ 채썰어 (물기 제거하고...
2023년 04월 27일
본 섭산삼! 더덕을 방망이로 두들겨 짭짤한 소금물에 담갔다가 건져 물기 제거하고 찹쌀가루 묻혀서 기름에 튀기듯이 굽는 요리에요. 요리망치 없어서 칼 손잡이로 팡팡 두들겼어요. 정갈하게 만드시려면...
2022년 06월 10일
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2023년 08월 26일
섭산삼 껍질을 벗긴 더덕을 얇게 썰고 두드려서 찹쌀가루를 묻힌 다음 기름에 튀겨낸 요리 소개... 음식의 이름도 ‘산삼’ 앞에 ‘끌어당길 섭(攝)’자를 쓴 것도 더덕의 영양과 효능을 충분히 파악한...
2023년 04월 18일
집에서도 부담없이 분위기를 낼 수 있는 구기자소고기편채, 섭산삼 구기자소고기편채 (좌) / 섭산삼 (우) 재료 차돌박이,알밤,봄동,영양부추,마늘,양파,배,취나물,더덕,고추,찹쌀가루,구기자물,구기자분말,설탕...
2023년 02월 20일
앞으로 하나만 남았네요 7유형 - 어선, 소고기전골, 보쌈김치, 섭산삼 어만두 - 설 /참 /흰후 /소 /깨소... 제출 섭산삼 전재료 세척 및 전처리 더덕 반으로 갈라 한번 때리고 소금물에 절이기 모양내기 - 절인...
2022년 10월 17일
오늘 한식조리 수업 시간의 더덕구이와 섭산삼은 고급스러움 그 자체였다. 더덕을 밑손질하여 유장처리하고 양념을 입히는 더덕구이와 찹쌀가루를 입혀 튀기는 섭산삼 찹쌀가루를 입힐때 물을 넣어 걸죽하게...
2023년 10월 18일
#음식디미방 #장계량 #이수연 #더한줌 #섭산삼 더덕이 산삼같다는 섭산삼! 맛과 멋 건강 모두 챙긴 요리였어요 더덕으로 만들었는데 마치 산삼같더라구요! 어떻게 만들었는지 지금 보여드리겠습니다. 섭산삼...
2022년 10월 24일
어선, 소고기전골, 보쌈김치, 섭산삼 8유형. 오징어순대, 우엉잡채, 제육구이, 매작과 7유형 어선, 소고기전골, 보쌈김치, 섭산삼 어선 소고기전골 보쌈김치 섭산삼 1. 냄비 소고기 전골 육수 끓이기...
2022년 04월 16일
6. 더덕이 눅눅해지지 않도록 살짝 식혀 그릇에 담아낸다. #섭산삼 #한식조리기능장 #조리기능장학원 #중앙요리학원 #서울중앙요리학원 #복어조리기능장 #한식조리기능장 #중식조리기능장
2022년 11월 30일
24.3.21 밤 11시 #향미찬방 #영등포구매일도시락 #주문도시락 #보라매매일도시락 #떡제조기능사 #주문반찬 #중식산업기사 #사찰음식전문조리사 #마스타제과제빵 #양산박사부 #석류김치 #초교탕 #어선 #삼색전 #섭산삼
2024년 03월 21일