자색고구마 버터크림 빵
[대한민국]
재료
(반죽재료) 강력분 290g, 박력분 70g, 이스트 4g, 소금 5g, 달걀 50g(1개), 무염버터 30g , 바나나 180g, 밤고구마 130g, 물 150g (속재료) 삶은 밤고구마 380g, 바나나 180g, 바나나슬라이스 (버터크림재료) 삶은 자색고구마 190g, 삶은 밤고구마 100g, 박력분 30g, 달걀 50g(1개) ,버터120g, 물 100g조리방법
기타요리종류
기타만드는법
1. (속재료) 삶은 밤고구마와 바나나를 섞은 앙금을 35g씩 둥글리기 해주고 여유분 바나나는 0.5두께로 슬라이스한다.
2. (버터크림) 삶은 자색고구마와 밤고구마를 으깬 후 물을 넣어 반죽하다가 박력분, 달걀 1개를 풀어 잘 섞어 준 후 버터를 넣고 덩어리가 생기지 않게 섞어 짤주머니에 담는다.
3. 체에 내린 강력분과 박력분에 소금,이스트를 넣어 섞어주고 밤고구마 130g, 바나나 180g, 달걀 1개를 섞어 반죽이 한 덩이가 되면 무염버터 30g을 넣어 치댄다.
4. 반죽이 2배가 되도록 1차 발효 후 50g 분할해 둥글리기 해서 10분 정도 중간 발효한다.
5. 반죽에 앙금과 바나나슬라이스를 넣어 동그랗게 모양을 만들어 2차 발효 시키고 굽기 전에 고구마 버터크림을 올려준다.
★이음새가 벌어지면 구우면서 반죽이 터져지니 꼼꼼히 붙여주세요.
6. 윗불 180℃ 아랫불 160℃로 예열된 오븐에서 20분 구워낸다.
by 식품의약품안전처
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온~ #뚜레쥬르 빵~~ #크랜베리애플크림치즈 #앙호두버터샌드 사다놓구 친구들과 약속이 생겼다고... #덴케이역사모나카 https://coupa.ng/bJw6rK https://coupa.ng/bJw7oN #텐케이두가지맛만쥬 #자색고구마만주...
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자색고구마크림빵답게 겉이 가루 색깔이 굉장히 예뻐요 ♡ 손으로 빵! 터트리듯이 열어도 좋지만 저는 잘라서 단면을 보여드릴게요. 크림 상태가 딱 먹기 좋게 배송되었어요ㅎㅎ 단면입니다. 크림이 완전 가득...
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살아있었어요 버터향 가득한 크로와상 맛 거기에 진한 악마의 초코맛과 달콤한 생크림이 더해지니... 유지한 크림빵을 먹어볼 수 있었어요거의 처음인 듯..? 빵 안에 자색고구마 크림이 듬뿍 들어있는데...
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