망고무스케이크와 마카롱
[대한민국]
재료
달걀(1개), 아몬드(30g), 레몬(1/4개), 망고퓨레(20g), 버터(20g), 생크림(20g), 우유(50g), 물엿(50g), 소금(0.2g), 설탕(20g), 판젤라틴(1장)조리방법
끓이기요리종류
후식만드는법
1. 아몬드는 곱게 갈아 체에 내려
준비한다.
2. 달걀흰자로 머랭을 만들어 짤주머니로
짜준 후 20분 정도 말리고 오븐에
13분간 구워 마카롱을 만든다.
3. 냄비에 설탕, 물엿, 소금을 넣고
끓인다.
4. 달걀노른자, 설탕, 우유 및 생크림을
끓이다가 망고퓨레를 넣고 섞는다
5. 판젤라틴은 물에 불려 중탕으로 녹여
4에 섞고, 차갑게 휘핑한 생크림을
넣는다.
6. 5를 틀에 굳힌 후, 접시에 담고
마카롱으로 장식한다.
by 식품의약품안전처
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