코코뱅
Coq au vin
[프랑스]
포도주로 장시간 삶은 닭요리(스튜)
발음: 코코방
"Coq au Vin"는 고기와 와인을 주 재료로 사용하는 전통적인 프랑스 요리입니다. 주로 닭 (Coq는 닭을 의미)을 사용하지만 양, 소, 혹은 다른 고기로도 만들 수 있습니다.
1. 닭 조각 (뼈와 피부가 남아 있는 경우가 많습니다)
2. 레드 와인 (주로 부르고뉴 포도주가 사용됩니다)
3. 양파
4. 마늘
5. 버터
6. 버튼 버섯
7. 베이컨 또는 페퍼로니 (통상적으로 손질되어 볶아집니다)
8. 닭 육수 또는 비프 육수
9. 타라곤, 시즌링 등의 허브와 양조간
10. 질소루스 농조주 (Brandy 또는 커런시로 대체할 수 있음)
고기를 와인과 함께 오랜 시간 동안 조리하여 부드럽고 풍미 있게 만듭니다. 장시간 조리합니다.
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그곳의 시그니처 메뉴인 코코뱅과 푸아그라가 올려진 스테이크가 비교가 안될 만큼 훨씬 맛있었다.... 암튼 바로 옆 나폴레옹 식당에서 파는 스테이크와 코코뱅이 훨씬 고급스럽고 맛있다는 것이다. 내가...
2023년 08월 04일
코코뱅은 프랑스 브루고 뉴 지방의 농가에서 만들어 먹었다는 가정식인데 와인에 닭을 24시간... 있다 코코뱅 (coq au vin) 재료 (2~3인분 기준) 레드 와인 1병 (드라이한 와인으로) 닭 다리 1kg (or 닭고기) 부케...
2024년 03월 24일
싶어 찾아보다 알게 된 프랑스가정식 닭요리 코코뱅 한식으로 치자면 찜닭이라고 보시면 되는데요 다른 점이라면 찜닭은 한식 양념에 조린 닭요리지만 코코뱅은 레드와인에 닭을 넣고 푹~ 고아 만든...
2023년 08월 12일
가정식 코코뱅 만드는법을 알려드리도록 하겠습니다. 프랑스요리 만드는법이 어려울 거라 생각하셨다면 프랑스식 닭볶음탕이라 할 수 있는 코코뱅 함께 따라해보실까요! 코코뱅 재료 닭볶음탕용 생닭 1kg...
2023년 06월 26일
코코뱅 만들기 ( 프랑스 가정식 ) - 연말 홈파티요리 지난번 연말 홈파티요리로 토마토 팍시를 소개해 드린데 이어 오늘도 역시 프랑스 가정식 < 코코뱅 만들기 >를 알려드리겠습니다. ( 팍시 레시피가 궁금하신...
2023년 11월 28일
며칠 전 닭볶음탕을 만들어 먹으려고 닭을 사둔 게 있었는데, 집에 남은 와인을 보니 코코뱅에 도전해 보고 싶더라고요. 코코뱅은 프랑스 요리로 장닭을 와인과 향신료에 담가 둔 후 그 와인에 닭을 익히는...
2023년 12월 30일
2024.01.20 토요일 coq au vin 코코뱅 - 와인에 수탉 담그고 끓여 만든 프랑스 요리 단순 레시피 뿐만 아니라 , 1.토마토를 넣기 전과 후, 2.코코뱅을 요리한 후 하루동안 나두면(와인에 담구는 거 말고) 숙성된 맛이...
2024년 01월 21일
저녁은 #코코뱅 #꼬꼬뱅 이마트 레시피에 말복 메뉴로 뜨길래 레시피를 열심히 검색해서 한번 만들어 봤어요~ㅋㅋ #말복메뉴 방토 리코타치즈 샐러드도 곁들였어요. #코코뱅 재료: 닭볶음탕용 닭, 소금, 후추...
2023년 08월 14일
코코뱅(꼬꼬뱅) (Coq au vin) 프랑스 가정식 요리 코코뱅! 코코뱅은 와인 속의 수탉이라는 뜻을 지니고 있죠. 프랑스에서는 가정식이라고 하지만 와인이 흔치않은 우리나라에서는 귀한 대접 받는 요리인데요. 한번...
2022년 12월 01일
한달에 1번은 무조건 방문하는, 나만의 또간집 코코뱅! 처음엔 아무생각 없이 음 집근처에 호프집이... ㅎ 두산벤처다임 내 COCOBANG 코코뱅은 길가에서도 들어갈 수 있는 앞문이 있고 뒤로는 건물안으로 들어갈수...
2024년 02월 04일
오늘 소개해 드릴 음식은 프랑스 대표 닭 요리 코코뱅입니다. 코코뱅은 마치 우리나라 찜닭처럼 와인에 닭과 향신료를 넣고 푹 익힌 요리로 프랑스 레드와인으로 유명한 부르고뉴 지방에서 유래된 음식이라고...
2022년 11월 23일
코코뱅 만드는법 꼬꼬뱅 레시피 프랑스 가정식 요리 만드는법 푸드인플루언서 동동마미입니다! 오늘은 특별히 #프랑스가정식 #프랑스요리만드는법 바로 #닭요리 #코코뱅만드는법 #꼬꼬뱅레시피 알려드리려고...
2023년 02월 07일
원래 코코뱅을 만드려 한건 아니었어요 와이프랑 와인을 하나 땄는데 넘 취향이 아니어서 한병을 고스란히 버리게 생겼길래 트라이해본건데 근데 넘 맛있었으니까 레시피 공유합니다 연말 파티 손님...
2023년 12월 31일
코코뱅과 푸아그라 스테이크를 주문했다. 친절한 직원이 우리 테이블을 세심하게 챙겨줬다. 근사한... 기다리던 코코뱅이 나왔다. 냄비가 엄청 뜨거웠는데 진한 소스에 푹 익힌 육류와 감자가 들어있었다. 입에...
2023년 08월 18일
찜닭인 코코뱅도 소개된 방송이었어요. 백반기행 프랑스 가정식 닭고기 요리인 코코뱅은 조금 생소하지만 우리나라의 찜닭같이 유럽에서는 일반 가정의 소박하고 부담 없는 음식입니다. 코코뱅 (꼬꼬뱅)은...
2023년 02월 24일
코코뱅(와인 찜닭) Coq au Vin Ingredient 닭북채 (아랫다리) 윗다리살(정육) 800g 베이컨 5장 양송이 버섯 5개 당근 1개 양파 1/2개 샐러리 3개 마늘 4-5개 식용유 1/2T 소금,후춧가루 취향껏 닭고기 밑간 맛술 2T...
2024년 03월 28일
이렇게 안해주셨음 아마 3백년 걸렸을 듯 코코뱅 오늘의 요리사 민욱쓰 코코뱅은 닭이라는 뜻의 코코, 와인이라는 뜻의 뱅을 합친 요리 준비 단계로 채소들과 닭을 손질해주면 된다. 먼저 닭은 앞 뒤로 칼집을...
2023년 07월 03일
돈도 아끼고 냉동실도 비울겸 냉장고 파먹기를 또 했어요 이마트앱 보다가 레시피북에서 '코코뱅' 이란 메뉴를 봤어요 이름이 귀엽죠 코코뱅 뱅쇼도 아니고 근데 와인에 졸여서 이름에 뱅이 들어가나봐요ㅋㅋ...
2024년 03월 21일
오늘은 코코뱅 만드는법을 소개합니다. [ 꼬꼬뱅 레시피 ] 재료 : 닭 1마리 혹은 정육 6개, 양파 1개, 당근 1개, 감자 1개, 베이컨 4장, 양송이 버섯 4개, 밀가루 적당량 밑간 : 와인 1/2병, 월계수 잎 2장, 로즈마리...
2023년 01월 15일
코코뱅 (Coq au vin) 안 먹은 지가 너무 오래 돼서 사실 코코뱅 먹으려고 간 거나 다름 없다 ㅎㅎ 비프 부르기뇽도 잠깐 고민했지만. 하지만 막상 가서보니..... 아래 메뉴판이 있는 crepe 일종인 galette가 너무...
2024년 02월 13일