뵈프 부르기뇽

프랑스 부르고뉴(Burgundy) 지방의 전통적인 요리입니다.  소고기 스튜로 레드 와인과 다양한 향신료로 향긋하게 조리됩니다. 

주 재료:
- 부채살 또는 다른 소고기 부위
- 레드 와인 (부르고뉴 와인이 가장 일반적)
- 양파
- 당근
- 샐러리
- 마늘
- 버터
- 버튼 버섯
- 밀가루 (소스를 농축시키기 위해 사용)
- 토마토 퓨레 또는 토마토 페이스트
- 소고기 브로스(육수)
- 베이 리프(향신료)
- 새로운 감자 또는 에그 누들(선택 사항)

요리 절차:
1. 소고기를 큐브 모양으로 자르고 레드 와인에 담그어서 숙성시킵니다.
2. 양파, 당근, 샐러리, 마늘, 버터와 함께 볶습니다.
3. 버섯을 추가하고 볶아줍니다.
4. 밀가루와 토마토 퓨레를 넣어 더해줍니다.
5. 숙성된 소고기를 주요재료와 함께 큰 냄비에 넣고, 레드 와인과 소고기 브로스를 추가합니다.
6. 저어주며 끓입니다.
7. 낮은 열에서 천천히 조리하고, 여러 시간 동안 뚝뚝 끓여 소고기가 부드럽게 익도록 합니다.
8. 마지막에 베이 리프를 추가하여 풍미를 높이고 필요한 경우 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
9. 원한다면 삶은 감자나 에그 누들과 함께 먹을 수 있습니다.

뵈프 부르기뇽은 풍부한 맛과 향기를 가진 프랑스의 클래식한 요리이며 겨울철에 특히 인기가 많습니다.

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