금태찜
[대한민국]
재료
금태 50g, 소금 0.1g, 흰후춧가루 0.1g, 청주 3g, 생강즙 3g, 녹말가루 1g, 콩나물 16g, 미나리 12g, 느타리버섯 16g, 홍고추 0.8g, 당근 10g, 대파 4g, 무 16g [소스소개] 찜소스:다시마국물 100g, 간장 2g, 맛술 2g, 식초 1g조리방법
찌기요리종류
반찬만드는법
1. 금태는 아가미와 내장을 제거 한 후 몸통에 어슷하게 칼집을 넣어 소금, 흰후추, 청주, 생강즙으로 밑간을 해둔다.
2. 밑간 한 금태의 수분을 닦고 녹말가루를 고루 묻힌다.
3. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 미나리는 7cm 길이로 썰고 느타리버섯은 굵게 찢고 홍고추, 대파, 당근, 무는 채썬다.
4. 다시마 국물에 간장, 맛술, 식초를 섞어 찜소스를 만든다.
5. 찜그릇에 무, 당근 채썬 것을 놓고 녹말 입힌 도미와 찜소스를 얹어 찐다.
6. 중간 중간 소스를 뿌려 주고 느타리버섯, 미나리, 홍고추, 콩나물, 채썬 대파를 얹어 찐다.
by 식품의약품안전처
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아까모치, 금태찜 등장 맵찔이에게도 맵지않은 빨간양념이 식욕을 자극한다 이렇게 보면 금태의 길이가 어느정도인지 구분이 잘 안갈텐데 대략 30센치 가까이 될듯한다 서로 이건 금태아 아니라 상어가...
2023년 09월 01일
가장 흔한 금태 찜을 했어요 모든 찜은 이런 방식으로 하면 맛있어요 가자미도 이렇게 쪄서 양념장을 얹어서 요리했더니 맛있다고 하네요 남편 혼자서 금태 한 마리 클리어했답니다. #붉은생선찜 #금태찜 #생선찜
2023년 02월 14일
파채를 끓는 기름부어 간장양념으로 만든 중국식 열기찜 반건조 금태, 이름이 생소하지요? 열기... 동생 덕분에 오랜만에 맛있는 반건조 금태로 요리를 해서 푸짐한 점심을 먹었어요. 바다가 있는 부산 시장에서...
2023년 03월 11일
18회_우아한 생선요리_고소하고 담백한 금태찜_2016.08.24.방송 캡처분 옥수동수제자 금태찜 재료 금태 300g, 무 100g, 녹말 1/2컵, 밀가루 1큰술, 금태 재우기 양념(심미즙 1+1/2큰술, 백포도주 1큰술, 참기름...
2016년 08월 27일
그리고 금태를 사용한 요리가 다뤄졌다. 지난 찜 요리에서 달걀을 주 재료로 하는 요리들이... 산마를 넣은 금태찜 일본요리학교에서 배운 일본요리 이 요리의 이름은 [요로무시]로 장수를 뜻한다고 한다. 무와...
2021년 10월 26일
재료 금태 300g, 심미 즙 1.5큰 술, 백포도주 1큰 술, 참기름 1작은 술, 소금, 후추, 식초 약간, 밀가루... 금태 300g은 비늘을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 앞뒤로 삼장포 (가운데 뼈를 두고 앞뒤로 1장씩...
2016년 08월 27일
금태의 속에 금태찜 양념장*을 넣는다. * 금태찜 양념장 : 심미장 1/2큰술, 고춧가루 1/2작은술, 다진 청/홍고추 7. 프라이팬에 생선 몸통을 살짝 굽는다. 8. 재워놓은 생선살도 살짝 굽는다. 팁) 찌기 전에 한번...
2016년 08월 25일
고소하고 담백한 금태찜 [재료 준비] 금태 300g, 금태 재우기 양념(심미즙 1+1/2큰술, 백포도주 1큰술, 참기름 1작은술, 소금, 후추, 식초 약간) 밀가루 1큰술, 금태 속 양념(심미장 1/2큰술, 고춧가루 1/2작은술...
2016년 08월 24일
우선, 금태찜 재료를 살펴보면, 주재료로는 금태 50g, 소금 0.1g, 흰후춧가루 0.1g, 청주 3g, 생강즙 3g, 녹말가루 1g, 콩나물 16g, 미나리 12g, 느타리버섯 16g, 홍고추 0.8g, 당근 10g, 대파 4g, 무 16g, 찜소스재료로는...
2014년 04월 16일
금태찜 재료소개 금태 50g, 소금 0.1g, 흰후춧가루 0.1g, 청주 3g, 생강즙 3g, 녹말가루 1g, 콩나물 16g, 미나리 12g, 느타리버섯 16g, 홍고추 0.8g, 당근 10g, 대파 4g, 무 16g <br /><span class='black12B'>[소스소개]</span...
2017년 08월 17일
심영순 대가의 금태찜 재료 금태 300g, 금태 재우기 양념(심미즙 1+1/2큰술, 백포도주 1큰술, 참기름 1작은술,소금, 후추, 식초 약간) 밀가루 1큰술, 금태 속 양념(심미장 1/2큰술, 고춧가루 1/2작은술, 청...
2016년 08월 25일
옥수동 수제자 18회 < 심요정표 금태찜 & 전복구이 > 편에서는 심영순 선생님의 요리 중 그나마... 구워진 전복은 한입 크기로 어슷하게 슬라이스 해서 담아내면 완성 심영순 금태찜 레시피 ▷▷ http...
2016년 08월 23일
보는 것만으로도 침샘을 자극하는 ‘금태찜’과 영양만점 ‘전복구이’까지 오직 ‘옥수동 수제자’에서만 만날 수 있는 특급 한식 레시피를 공개해 안방 시청자들의 눈과 귀를 사로잡을 전망이다. 한편...
2016년 08월 24일
1달전 주무했는데 이제서야 도착했습니다 부산에서 출발해서 서울버스터미날에서 퀵으로 배송해왔다고 하네요 입에서 사르르 녹습니다 와이프 솜씨 최고죠 씨알은 작아요 큰놈이 맛있는데 ㅎㅎ 일품소주로...
2016년 04월 28일
도미 김말이 찜 산마를 얹은 금태찜 찐 닭과 파소스 순무찜 도미 김말이 찜 도미살을 펼쳐 달걀지단, 김... 산마를 얹은 금태 찜 금태살을 펼쳐 준비, 소금물에 데친 당근, 무, 감자, 표고버섯을 금태위에 올려...
2018년 05월 31일
뿐만 아니라 금태찜을 맛본 손님들은 하나 같이 금태의 부드러운 식감을 칭찬하는데요. 생선의 식감을 살리고 비린내를 제거하기 위한 과정이 예사 정성이 아니네요. 솔직히 집에서 만들어 먹을...
2016년 08월 23일
주내용은 '금태찜, 전복구이, 유부전골, 박수진 두부 겉절이, 드럼천재, 손자, 유승환, 딸, 장윤정... 기대하시길...^^ 심영순 금태찜 레시피 ▷▷ http://sulia.tistory.com/13474 전복구이 레시피 ▷▷ http...
2016년 08월 22일
08_금태찜 버섯과 미나리 등을 다진 소에 금태가 둘러져 있어요. 함께 곁들여진 육수가 금태찜과 찰떡궁합처럼 잘 어울려져서 육수를 숟가락으로 다 떠먹었어요. 09_겹김치 마지막으로 나온 겹김치는 그동안...
2024년 03월 09일