맛의 궁합도 필요하다. L'harmonie des saveurs est nécessaire.
"맛의 궁합도 필요하다" (mat-ui gunghapdo pil-yohada) signifie "L'harmonie des saveurs est nécessaire." Cela se réfère à l'idée que dans la cuisine, les goûts doivent bien se marier pour que le plat soit délicieux.
Par exemple, en cuisine française, on peut prendre le "fromage" (치즈, chije).
Un fromage fort comme le Roquefort se marie bien avec un vin doux.
On dit que ces saveurs sont "complémentaires" (보완적이다, bowan-jeogida).
De l'autre côté, en cuisine coréenne, le "kimchi" (김치, gimchi) peut être associé au "riz" (밥, bap).
Le goût piquant du kimchi équilibre le goût neutre du riz, créant ainsi une harmonie (조화, johwa) des saveurs.
En somme, comprendre "맛의 궁합" (mat-ui gunghap) est essentiel pour créer des plats savoureux.
Des contrastes de saveurs, comme le doux et le salé, contribuent également à cette harmonie.