토마토는 익혀서 먹는 것이 더 좋은가?

작성: sangseek | 게시 날짜: 2023/06/12 | 조회수: 177

토마토를 익혀 먹는 것이 생으로 먹는 것보다 낫다는 것은 일반적인 오해입니다. 진실은 토마토의 영양가가 요리에 의해 영향을 받지 않는다는 것입니다.

토마토의 영양가와 관련하여 생토마토에는 리코펜, 베타카로틴 및 비타민 C를 포함한 가장 많은 양의 항산화제가 함유되어 있습니다. . 생 토마토를 먹으면 전립선암과 위암을 포함한 특정 유형의 암 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

그러나 토마토를 요리하면 신체에서 흡수할 수 있는 리코펜의 양이 증가할 수 있습니다. 리코펜은 특정 유형의 암 및 심장 질환의 위험 감소와 관련된 강력한 항산화제입니다. 요리 과정은 토마토의 세포벽을 분해하여 더 많은 리코펜이 몸에 방출되고 흡수될 수 있도록 합니다.

맛과 관련하여 생 토마토는 익힌 토마토보다 약간 시큼하고 신맛이 나는 경향이 있습니다. 이것은 요리의 열로 인해 토마토의 설탕이 캐러멜화되어 더 달콤한 맛이 나기 때문입니다. 익힌 토마토는 또한 생 토마토보다 부드럽고 소화하기 쉬운 경향이 있습니다.

토마토를 준비할 때 토마토를 요리하는 다양한 방법이 있습니다. 토마토는 볶거나, 굽거나, 끓이거나, 소스와 수프에 퓌레로 만들 수 있습니다. 이러한 각각의 방법은 다양한 맛과 질감을 이끌어내어 더욱 흥미롭고 풍미 있는 요리를 만들 수 있습니다.

궁극적으로 토마토를 익히거나 날 것으로 먹는 것을 선호하는 것은 개인 취향에 달려 있습니다. 둘 다 나름의 장점과 단점이 있으며 정답이나 오답은 없습니다. 어떤 형태로든 토마토를 먹으면 다양한 건강상의 이점을 얻을 수 있으며 둘 다 건강한 식단의 일부로 즐길 수 있습니다.

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