揚げる ทอด
คำว่า '揚げる' (あげる, ageru) หมายถึง "ทอด" ในภาษาไทย ซึ่งหมายถึงการนำอาหารไปทอดในน้ำมัน ทำให้มีสีทองและกรอบ ตัวอย่างอาหารที่นิยมทอด ได้แก่ ไก่ทอด (フライドチキン, furaito chikin) และเทมปุระ (天ぷら, tenpura) ตัวอย่างประโยค: 1. 私はチキンを揚げます。(わたしはちきんをあげます。, Watashi wa chikin o agemasu.) - "ฉันทอดไก่" 2. 今日は天ぷらを揚げようと思います。(きょうはてんぷらをあげようとおもいます。, Kyō wa tenpura o ageyō to omoimasu.) - "วันนี้ฉันคิดว่าจะทอดเทมปุระ" การทอดทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยและกรอบมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีวิธีการทอดที่หลากหลาย เช่น การทอดแบบลึก (深い揚げ, ふかいあげ, fukai age) หรือทอดแบบเบา (軽い揚げ, かるいあげ, karui age) การเลือกน้ำมันก็สำคัญในการทอด เช่น น้ำมันพืช (植物油, しょくぶつゆ, shokubutsu yu) หรือน้ำมันงา (ごま油, ごまあぶら, goma abura) ควรระวังเรื่องความร้อนของน้ำมัน เพราะถ้าร้อนเกินไปอาจทำให้อาหารไหม้ได้ และถ้าน้ำมันไม่ร้อนพอ อาหารจะดูดซับน้ำมันมากเกิน ไปแล้วไม่กรอบ การทอดทำให้อาหารมีลักษณะน่ารับประทานและสามารถสื่อถึงวัฒนธรรมของอาหารญี่ปุ่นได้อย่างดี