spécialité อาหารพิเศษ
อาหารพิเศษหรือ 'spécialité' เป็นคำที่ใช้เรียกอาหารที่มีความเฉพาะตัวและมีเอกลักษณ์ของแต่ละภูมิภาคในประเทศฝรั่งเศส (la France) เช่น สลัดนิซัวซ์ (Salade niçoise) จากเมืองนีซ หรือ เครป (crêpe) ที่เป็นที่รู้จักทั่วประเทศ ตัวอย่างหนึ่งของ spécialité ที่โดดเด่นคือ 'ratatouille' (รา-ตา-ตูย) ซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากผักสด ๆ เช่น มะเขือเทศ (tomate), บวบ (courgette) และพริกหวาน (poivron) ปรุงรสด้วยสมุนไพร (herbes) นี่คืออาหารที่นิยมในเขตโพรวองซ์ (Provence) อีกตัวอย่างคือ 'coq au vin' (โคก โอ แว็ง) ซึ่งหมายถึงไก่ที่นำไปปรุงในไวน์แดง (vin rouge) พร้อมกับเห็ด (champignon) และเบคอน (bacon) การทำอาหารจานนี้ต้องใช้เวลานาน แต่รสชาติจะอร่อยมาก ในฝรั่งเศส (en France), อาหารเหล่านี้มีความสำคัญเพราะมันสะท้อนวัฒนธรรม (culture) และประเพณี (tradition) ของแต่ละพื้นที่ อาหารที่มี spécialité จะเป็นตัวกลางในการเล่าเรื่องราวของคนในแต่ละภูมิภาค เช่นเดียวกับที่ 'bouillabaisse' (บุย-ยา-เบส) เป็นซุปปลาในเมืองมาร์แซย์ (Marseille) ที่มีประวัติยาวนานและเต็มไปด้วยรสชาติ การทำอาหารเหล่านี้ จึงไม่ใช่แค่การกิน แต่เป็นการแชร์ความรักและมรดกทางวัฒนธรรมของฝรั่งเศส (du France) ผ่านอาหาร (la nourriture) ของพวกเขาเอง