팥죽
[대한민국]
재료
팥 40g, 찹쌀가루 30g, 찹쌀 10g, 물 300g, 설탕기호에따라조리방법
끓이기요리종류
밥만드는법
1. 찹쌀을 씻어 불린다.
2. 팥을 씻어서 건진 후 잠길 만큼 물을 붓고 끓인다.
3. 검붉은 물이 우러나오면 제거하고 팥 분량의 3배 정도 물을 넣어서 완전히 뭉그러질 때까지 끓인다.
4. 찹쌀가루는 끓는 물로 익반죽하여 1.5cm 가량의 찹쌀경단을 빚는다.
5. 삶은 팥을 손으로 주무른 다음 체에 거르고 앙금을 가라앉도록 하여 웃물을 먼저 끓으면 불린 찹쌀을 넣고 퍼질 때 까지 끓인다.
6. 앙금과 찹쌀경단을 차례로 넣고 끓인 뒤 경단이 떠오르면 2~3분 더 끓여 완성한다.(설탕이나 꿀은 기호에 따라 사용한다.)
by 식품의약품안전처
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