Antipasto อาหารเรียกน้ำย่อย
Antipasto (อันติปัสโต) คือ อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีความสำคัญในอาหารอิตาเลียน โดยคำว่า "Antipasto" หมายถึง "ก่อนอาหารหลัก" (before the meal) ในภาษาอิตาลี (Italian).
ในส่วนของ Antipasto มักประกอบไปด้วยของเรียกน้ำย่อยหลากหลายชนิด เช่น - ชีส (formaggio - ฟอร์มaggio) - แฮม (prosciutto - โพรชุตโต) - มะกอก (olive - โอลีฟ) - ผักดอง (verdure sott'olio - เวอรดูเร่ ซอตโทลิโอ) - หรือขนมปังกรอบ (crostini - ครอสตินี).
ตัวอย่างของ Antipasto ที่นิยมคือ 1. Antipasto misto (อันติปัสโต มิสโต) ซึ่งเป็นจานรวมที่มีชีส, แฮม, และผักดอง 2. Bruschetta (บรัสเก็ตต้า) ขนมปังย่างทาด้วยมะเขือเทศและโหระพา.
การเสิร์ฟ Antipasto มักจะทำให้ทุกคนสามารถแชร์กันได้ (condividere - คอนดิวิเดเร่) ทำให้เป็นการเริ่มต้นมื้ออาหารที่อบอุ่นและสนุกสนาน.
เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น มักจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ (vino - วีนโอ) ที่เหมาะสมกับอาหาร.
Antipasto ถือเป็นมากกว่าแค่ของเรียกน้ำย่อย แต่มันยังเป็นการเฉลิมฉลองวัฒนธรรมการกินและการแบ่งปันอาหารของชาวอิตาเลียน (italiani - อิตาเลียนี).