La simplicité est la clé d'un bon plat. ความเรียบง่ายคือกุญแจของจานที่ดี
"La simplicité est la clé d'un bon plat" (ลาฮ์ ซ็องปลีซีเต ลา เคย์ ดอง บอง พลาส) แปลได้ว่า "ความเรียบง่ายคือกุญแจของจานที่ดี" ความหมายนี้สื่อถึงการใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และไม่ซับซ้อน เพื่อให้รสชาติของอาหารโดดเด่นและเป็นธรรมชาติ ตัวอย่างที่ดีคือ "Salade de tomates" (ซาลาด เดอ โทแมท) ซึ่งเป็นสลัดมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศสด หอมแดง และ زيت الزيتون (น้ำมันมะกอก) การทำอาหารอย่างง่ายๆ แต่ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพจะช่วยให้รสชาติอาหารดีขึ้น ในทางกลับกัน ถ้าเราใช้วัตถุดิบมากเกินไปหรือใส่เครื่องปรุงมากมาย อาจทำให้รสชาติกลายเป็นความยุ่งเหยิง เช่น ถ้าเราทำ "Pasta" (พาสต้า) โดยเติมซอสรสจัดมากเกินไป จะทำให้ไม่สามารถรู้รสชาติของพาสต้าเองได้เลย ดังนั้น ความสำคัญของ "la simplicité" (ลาฮ์ ซ็องปลีซี) อยู่ที่การให้ความสำคัญกับวัตถุดิบหลักและการปรุงที่ไม่ซับซ้อน เพื่อให้ผู้บริโภคได้สัมผัสถึงรสชาติแท้จริงของอาหารที่พวกเขารับประทาน