開胃菜 อาหารเรียกน้ำย่อย
開胃菜 (kāi wèi cài) หรืออาหารเรียกน้ำย่อย เป็นอาหารที่รับประทานก่อนอาหารหลักเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร ในภาษาไทยเรียกว่า "อาหารเรียกน้ำย่อย" โดยมักมีรสชาติที่กลมกล่อมและกระตุ้นความรู้สึก การทานอาหารเรียกน้ำย่อยจะช่วยเตรียมร่างกายให้พร้อมสำหรับมื้ออาหารหลัก ในจีน อาหารเรียกน้ำย่อยมักมีหลายชนิด เช่น 春捲 (chūn juǎn) หรือ "ปอเปี๊ยะ" ที่กรุบกรอบและมีไส้ผักและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมี 小菜 (xiǎo cài) ซึ่งหมายถึง "ขนมขบเคี้ยว" ที่สามารถทานได้ง่ายๆ เช่น ถั่วลิสงอบหรือผักดอง ตัวอย่างอาหารเรียกน้ำย่อยในไทย ได้แก่ ขนมจีบ (khanom jeep) หรือ "ขนมจีบ" ที่ทำจากแป้งและมีไส้หมู ซึ่งมักจะถูกเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน ตัวอย่างภาษาจีนคือ 餃子 (jiǎo zi) ซึ่งหมายถึง "เกี๊ยว" ที่มีไส้หมูหรือผัก ท้ายที่สุด การทาน開胃菜 (kāi wèi cài) เป็นวิธีที่ดีในการเริ่มมื้ออาหาร การมีอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีอาจทำให้การรับประทานอาหารนั้นมีความพิเศษและน่าจดจำยิ่งขึ้น!