Crostata ทาร์ต
Crostata (โครสตาตา) คือ ขนมชนิดหนึ่งจากประเทศอิตาลี ที่มีลักษณะเป็นทาร์ต ซึ่งมักจะทำจากแป้งที่มีความกรอบ และมีไส้ต่างๆ เช่น ผลไม้, คัสตาร์ด หรือแยม โดยทั่วไปแล้ว Crostata จะมีลักษณะเป็นวงกลม มีขอบที่สูง เพื่อเก็บไส้ภายใน ในภาษาอิตาลีคำว่า "Crostata" (โครสตาตา) มาจากคำว่า "crosta" ที่แปลว่าขอบหรือเปลือก สำหรับการทำ Crostata นั้น เริ่มต้นจากการเตรียมแป้งที่ทำจากแป้งสาลี, เนย, น้ำตาล, และไข่ โดยมีขั้นตอนเบื้องต้นคือ 1. ผสมแป้งสาลี (farina - ฟารีน่า) กับเนย (burro - เบอร์โร) จนเป็นเนื้อเดียวกัน 2. ใส่น้ำตาล (zucchero - ซูคเคอโร) และไข่ (uovo - อูโว) แล้วนวดจนได้แป้งที่เนียน 3. นำแป้งไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที 4. รีดแป้งขึ้นให้แบนแล้วนำไปใส่ในพิมพ์ทาร์ต 5. เติมไส้ที่ชอบ เช่น แยม (marmellata - มาร์เมลลาตา) หรือผลไม้ (frutta - ฟรุ๊ตตา) ลงไป 6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที ตัวอย่าง Crostata ที่นิยมมากคือ Crostata di Frutta (โครสตาตา ดี ฟรุ๊ตตา) ที่จะมีไส้ผลไม้สด โดยปกติมักใช้สตรอว์เบอรี่, กีวี, หรือพีช เมื่อลองทำ Crostata ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องอดทน และเพลิดเพลินกับกระบวนการทำอาหาร เพราะการทำทาร์ตนี้เป็นศิลปะที่ต้องใช้ความชำนาญและความรักในทุกขั้นตอน! Crostata è un dolce tradizionale italiano molto amato! (โครสตาตา เอ เป็น โดลเช ทราดิซิโอนาเล อิตาเลียโน มากี อมาด์!)