김재성두부촌

Description

충남 논산에 위치한 두부촌은 콩을 이용하여 음식을 만드는 두부요리 전문점이다. 전통의 맛을 살리면서 우리 몸의 건강까지 생각하는 마음으로 정성을 다하여 만드는 두부와 그 두부를 이용하여 보쌈과 전골요리를 만들어 낸다. 매일 신선한 두부를 식단에 올리기 위해 그날그날 직접 두부를 만들어 사용하는데 전통적인 재래식 방식과 모든 과정이 수작업으로 이루어진다. 질좋은 국산 콩을 엄선하여 가마솥에 넣고 끓여 광목자루에 받힌 후 순수한 단백질만을 추출하는데, 응고제는 천연간수를 사용하여 두부맛이 부드럽고 담백하다. 이 집의 주메뉴로는 두부보쌈, 해물/버섯 두부전골, 삼색두부 등인데, 특히 삼색두부(흑두부 김치)는 맛도 있을 뿐 아니라 시각적으로도 보기에 좋아 손님들한테 인기다. 3년동안 숙성시킨 묵은지와 함께 먹는 고소한 두부맛이 일품이다. 요리에 들어가는 육수는 정수된 물에 멸치, 다시마, 무우, 양파 등의 10여가지 재료를 넣어 3시간 이상 끓여 그 맛이 담백하고 뒷맛이 개운하다. 담백한 육수에 고소한 두부와 신선한 해물을 넣어 만드는 해물두부전골과 다양한 야채와 버섯이 넉넉히 들어간 버섯두부전골은 천연조미료를 넉넉히 사용하여 맛도 맛이지만 건강에도 좋아 남녀노소 누구나 즐길수 있다. 식당 내부는 멋스런 시골정취를 느낄수 있도록 소박한 농가의 생활용품과 소품들이 잘 정리 되어 있어 어른들에게는 향수를, 아이들에게는 교육적인 볼거리로 인기가 있다.

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