랍스터(rom. lobster, 한국어 표기: 랍스터 또는 바닷가재)는 바다에 사는 갑각류의 한 종류로, 요약하면 다음과 같습니다. - 분류와 종류: 갑각류(십각목)에 속하며, 흔히 말하는 ‘클로우(집게발) 랍스터’(예: Homarus 속의 대서양 랍스터)와 집게가 없는 ‘스파이니 랍스터’(팔리누리드과) 등 여러 그룹이 있음. 한국어로는 종종 “바닷가재”라고도 부름. - 외형 특징: 단단한 외골격, 길쭉한 몸통과 꼬리, 종에 따라 발달한 큰 집게발이 특징. 성장하면서 탈피(허물벗기)를 통해 몸이 커짐. - 서식지와 습성: 암초나 바위 틈, 해저의 은신처에 서식하며 주로 해저를 기어 다니며 먹이를 찾음. 야행성 성향이 강함. - 식성: 잡식성으로 조개·어류·해조류·유기물 등을 먹음. - 번식과 수명: 번식 방식과 시기는 종에 따라 다르지만, 일부 종은 수년에서 수십 년까지 살 수 있음. - 요리·식문화: 삶거나 찌거나 구워서 먹으며, 껍질 속의 살이 명품 해산물로 여겨짐. 조리 시 갑각류에 들어 있던 색소(아스타잔틴 등)가 단백질과 분리되어 붉은색으로 변함. - 영양과 주의점: 고단백 저지방 식품이지만 콜레스테롤 함량이 상대적으로 높을 수 있고, 갑각류 알레르기가 있는 사람은 섭취 주의. - 환경·어획 문제: 어획량 관리, 서식지 보호, 지속가능한 어업이 중요한 자원임. 요약하면 랍스터는 식용으로 널리 쓰이는 해산 갑각류로, 생물학적 특징·요리법·환경적 고려 사항 등이 함께 따라오는 바다 동물입니다.
