Beignet(베녜)는 프랑스어에서 유래한 튀긴 과자(프리터)의 한 종류로, 반죽을 기름에 튀겨 설탕·잼·크림 등과 함께 내는 달콤한 간식입니다. 기본적으로 밀가루·물 또는 우유·달걀·설탕·지방(버터나 기름)·이스트 또는 베이킹파우더 같은 팽창제가 들어가며, 조리법에 따라 파트 아슈(pâte à choux, 슈 반죽)를 쓰거나 이스트를 넣어 발효한 반죽을 사용하기도 합니다. 주요 특징과 지역별 변형: - 프랑스 본토: 둥근 형태의 소형 튀김(과일·꽃을 튀긴 것부터 잼·크림을 채운 것까지 다양). 달콤한 것 외에 짭짤한 재료를 넣은 버전도 있음. - 루이지애나·뉴올리언스식: 네모난 모양의 이스트 반죽을 튀겨 겉에 슈가 파우더를 듬뿍 뿌려 내는 것이 유명(예: Café Du Monde의 베녜). 카페 문화와 함께 뉴올리언스의 대표 간식으로 자리잡음. - 캐나다(퀘벡) 등지: 현지어로 beigne 또는 beignet가 도넛과 유사하게 쓰이기도 함. 발음 및 복수형: - 프랑스어 발음은 대략 “베녜”(IPA: [bɛɲɛ]), 영어권에서는 “베니예/베네이(ben-yay)”처럼 들립니다. - 프랑스어 복수형도 beignets(발음은 비슷하게 복수화됨). 요약하면, beignet는 프랑스계 튀김 과자로 다양한 형태와 재료·조리법이 있으며, 뉴올리언스식 베녜는 설탕을 듬뿍 얹은 정통 지역 특산 디저트로 널리 알려져 있습니다.
