조마 케이커리 카페

Joma Bakery Cafe
https://www.joma.biz/
since 1996
라오스에 있는 베이커리 카페.



북미의 한 조각

1) 신선하고 고품질의 음식과 환상적인 커피
우리는 해외에서 조달한 재료(뉴질랜드 버터 등), 현지에서 조달한 재료(신선한 패션프루트 주스 등), 집에서 특별히 준비한 재료(고급 아이스크림 등) 등 최고의 재료를 음식에 사용합니다. 우리 커피는 유기농 공정 거래로 라오스 남부 지역 농부들의 협동조합에서 재배합니다. 생두는 각 조마 시로 직접 배송되며 현지 로스팅 마스터가 완벽하게 로스팅합니다.

2) 탁월한 고객 만족
몇 년 동안 루벤 샌드위치를 맛본 적이 없는 외국인이든, 동료 여행자를 만날 공동 공간을 찾는 배낭 여행자이든, 모든 고객에 대한 우리의 목표는 크든 작든 하루를 개선하는 것입니다. 또한 저희 직원들은 친절하고 세심한 서비스를 지속적으로 제공하기 위해 철저한 교육 과정을 거칩니다.

3) 우리 주변의 사람들과 지역사회에 힘을 실어주기
이것이 바로 Joma를 차별화하는 요소입니다. 수익 계획의 10%를 통해 Joma는 카페 주변 지역 사회의 자선 단체에 10%를 기부합니다. 우리는 또한 Hagar International을 포함한 여러 NGO와 협력하여 불우한 사람들과 인권 침해 피해자들에게 직업 훈련 및 고용 기회를 제공합니다.

Joma의 하우스 블렌드는 라오스 남부 볼라벤 고원의 무성하고 그늘진 숲에서 생산되며, 이곳에서 농가는 최고 품질의 아라비카 커피 원두를 생산합니다. 이 가족 중 다수는 소수 민족 그룹이며 수입을 위해 거의 전적으로 커피 수확에 의존합니다.

커피나무는 그늘에서 자랍니다. 즉, 커피나무를 심어도 숲이 해를 입지 않습니다. 오히려 숲은 직사광선으로부터 필요한 그늘을 제공하고 토양의 영양분 균형을 유지함으로써 실제로 커피나무를 돕습니다. 볼라벤 고원은 화산 토양, 높은 고도, 서늘한 기온, 충분한 강수량과 같은 커피 재배에 최적의 조건을 제공합니다. 이 상호 이익이 되는 환경은 또한 토착 조류와 곤충의 자연 서식지를 유지합니다. 아라비카 식물은 이러한 요소에서 번성하여 세계에서 가장 희귀하고 독특한 커피 중 하나를 생산하는 것으로 밝혀졌습니다.

커피나무는 성숙기에 도달하고 풍성한 수확을 제공하는 데 4~5년이 걸립니다. 나무가 꽃을 피운 후 과일 봉오리는 커피 "체리"를 생산합니다. 체리가 밝고 짙은 빨간색으로 변하면 수확할 준비가 된 것입니다. 라오스 농부들은 생산의 품질과 일관성을 보장하기 위해 가장 잘 익은 체리만을 손으로 선택합니다. 잘 익은 체리에는 여러 겹으로 덮인 두 개의 원두가 독특한 가공 방법을 통해 제거되어 로스팅할 준비가 된 마른 생두가 됩니다.

건조된 생두를 크기별로 등급을 매긴 후 손상된 원두를 제거하기 위해 선별한 후 로스팅 과정을 시작합니다. 생두는 원래 크기의 거의 두 배로 부풀어 오르고 열을 흡수하면서 색이 변하기 시작합니다. 연한 녹색은 노란색으로 변한 다음 연한 "시나몬"으로 변하고 점점 더 짙은 갈색으로 변하며 열에서 제거될 때까지 계속됩니다. 로스팅은 맛있는 커피를 만드는 데 중요한 부분이며 고유한 기술이 필요합니다. Roastmaster는 각 블렌드의 특정 측면을 달성할 책임이 있습니다. Joma는 최고 품질의 라오스 커피를 제공하기 위해 현지 로스터에서 직송한 가장 신선한 에스프레소 원두만을 사용합니다.

Joma 바리스타는 매번 모든 고객에게 탁월한 경험을 제공하는 데 자부심을 느낍니다. 또한 그들은 고객이 커피 한 잔이 아닌 작은 예술 작품을 즐길 수 있도록 기술과 서비스를 향상시키기 위해 지속적으로 서로에게서 배우고 격려합니다. 양질의 에스프레소 외에도 당사의 바리스타는 스팀 라떼에서 거품이 있는 카푸치노 프리즈에 이르기까지 다양한 스페셜티 커피 음료를 고객에게 제공할 수 있도록 훈련되고 숙련되었습니다. 오리지널 하우스 블렌드와 디카페인으로 제공됩니다. 포장된 원두나 찌꺼기는 카페와 인근 상점에서 구입할 수 있습니다. 우리의 바리스타는 귀하의 필요에 맞게 원두를 기꺼이 갈 것입니다.