수정하기 - 바나나를 별미로 먹는 다양한 문화는 어떤 것이 있나요?

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<a href='https://sangseek.com/sangseeks/바나나/ko'>바나나</a>는 전 세계적으로 익숙한 과일이지만, 각 지역에서는 단순히 생으로 먹는 것을 넘어 독특한 조리법과 조합으로 ‘별미’로 즐겨 왔습니다. 먼저 중남미와 카리브해 지역부터 살펴보면, 이곳 사람들은 주로 플랜테인을 활용한 요리가 발달해 있습니다. 플랜테인은 바나나와 비슷하지만 전분 함량이 높아 빵처럼 부드럽고 찰진 식감을 내는데, 남미에서는 잘 익은 플랜테인을 얇게 썰어 기름에 바싹 튀긴 ‘플라타노 마두로(maduro)’나 덜 익은 것을 눌러서 기름에 튀겨낸 ‘토스톤(tostón)’을 즐깁니다. 달콤 짭짤한 소스를 곁들이거나 매콤한 살사와 함께 내면 맥주 안주로도 손색이 없습니다.    카리브 제도의 자메이카와 바하마에서는 바나나를 설탕과 계피에 버무린 뒤 구워 내는 ‘바나나 킬릭스(Banana Killix)’나 럼주와 함께 페이밍으로 만든 ‘플럼 푸딩’에 바나나를 곁들인 디저트를 맛볼 수 있습니다. 특히 자메이카의 바나나 럼 케이크는 선명한 노란색 속살과 럼의 향이 어우러져 특별한 축제 음식으로 꼽힙니다.    한편 아프리카 서부 지역, 가나와 나이지리아에서는 익은 플랜테인을 두툼하게 썰어 기름에 바삭하게 튀긴 ‘도도(dodo)’가 대표 별미입니다. 도도는 달콤하면서도 기름의 고소함이 살아 있어 족발 스튜나 콩 조림과 함께 즐기면 단맛과 짠맛이 절묘하게 어우러집니다. 가나에서는 여기에 파프리카, 생강, 칠리 가루를 버무려 만든 ‘케레웨레(kelewele)’라는 매콤한 스낵도 인기입니다.    인도·스리랑카 등 남아시아에서는 바나나로 만든 과자가 발달했습니다. 인도의 케랄라 지방에서는 특별히 키가 굵고 길쭉한 ‘넨드란(Nendran) 바나나’를 얇게 저며 기름에 튀긴 칩이 명물인데, 현지인들은 설탕이나 소금, 풀른(fermented rice paste)로 맛을 내기도 합니다. 스리랑카에서는 잘 익은 바나나를 설탕·계피·땅콩가루와 함께 졸여 만든 ‘엘라펠라라(Alu Vela)’라는 전통 과자가 아침 간식이나 다과상에 올려집니다.    동남아시아로 눈을 돌리면, 필리핀의 ‘투론(turon)’이 대표적입니다. 잘 익은 카바야오(banilyo) 바나나에 설탕과 잣·호두 등을 섞은 속을 넣고 라파(pandan) 잎으로 싼 뒤 튀겨 내는데, 겉은 바삭·속은 사르르 녹아 들어가는 식감이 특징입니다. 인도네시아·말레이시아의 ‘피상 고렝(pisang goreng)’ 역시 바나나 튀김의 일종으로, 밀가루 반죽과 바나나를 같이 튀겨 내는 방식입니다. 여기에 코코넛 밀크를 졸여 만든 시럽이나 코코넛 칩을 뿌려 내면 달콤함이 배가됩니다. 태국에서는 바나나를 코코넛 밀크에 넣고 찹쌀과 함께 천천히 끓여 만든 ‘카오 톰 맷(khao tom mat)’이 대표적인 디저트로, 바나나의 달달함과 코코넛 향이 융합된 맛을 냅니다.    동남아와 가까운 베트남에서는 찹쌀가루 반죽에 잘 익은 바나나를 통째로 넣고 찐 뒤 연유를 곁들인 ‘반 꾸이(chè chuối)’가 있고, 중국 광둥 지방에서는 바나나를 잘게 썰어 찹쌀떡 속에 넣고 찐 ‘바나나 춘투(香蕉糉)’가 명절 음식으로 전해 내려옵니다.    마지막으로 서구권을 보면, 미국·유럽에서는 바나나가 디저트의 주역이 되기 일쑤입니다. 미국 사우스에서 유래한 ‘바나나 포스터(Banana Foster)’는 바나나를 버터·설탕·럼주에 재워 플람베(flambé)한 뒤 아이스크림 위에 얹은 요리입니다. 영국에서는 바나나에 크림과 커피 시럽을 얹은 ‘바나노피(Banoffee) 파이’가 커피숍의 인기 메뉴로 자리 잡았습니다. 호주와 뉴질랜드에서는 투박한 바나나빵에 견과류와 다크 초콜릿을 더해 식사 대용으로도 즐기지요.    이처럼 바나나는 ‘익히고 튀기고 졸이고 굽는’ 다양한 조리법을 통해 어느 문화권에서나 특별한 별미로 재탄생해 왔습니다. 각각의 지역이 가진 토착 향신료와 조미법을 입히면서 바나나는 단순 과일을 넘어 그 나라 고유의 맛과 풍미를 대표하는 요리 재료로 자리매김하고 있습니다.