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수정하기 - 설탕 한 컵은 g으로 몇인가요?
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주방에서 ‘1컵’이라 하면 흔히 부피 단위인 컵(cup)을 가리키는데, 이것을 무게 단위인 그램(g)으로 바꾸려면 설탕의 밀도와 컵의 용적을 고려해야 합니다. 우선 컵의 크기부터 살펴보면, 미국식 계량컵은 약 240밀리리터(ml)이고 우리나라를 비롯한 일부 국가에서 쓰이는 미터법 계량컵은 250ml입니다. 설탕의 경우 부피당 무게(밀도)는 대략 0.8~0.85g/ml 정도로 알려져 있는데, 이는 알갱이가 공기층을 포함한 상태에서 차지하는 평균 값입니다. 이 수치를 바탕으로 계산해 보면, • 미국식 컵(240ml) 기준으로는 240ml × 0.83g/ml ≒ 200g 정도 • 미터법 컵(250ml) 기준으로는 250ml × 0.83g/ml ≒ 208g 정도 라고 볼 수 있습니다. 실제로 레시피나 요리책에서는 “일반 입자 크기의 백설탕(그라뉼러 슈거) 1컵을 200g으로 잡는다”는 가정을 사용하는 경우가 가장 보편적입니다. 다만 주의할 점은 다음과 같습니다. - 설탕을 컵에 퍼담는 방식(가볍게 떠 담는지, 계량스푼으로 쌓아 올린 뒤 평평하게 하는지)에 따라 ±10~15g 정도 오차가 생길 수 있습니다. - 습도나 설탕의 수분 함량, 알갱이 크기에 따라서도 밀도가 달라져서 실제 무게에 차이가 날 수 있습니다. - 브라운 슈가처럼 약간 촉촉하게 눌러 담는 설탕은 1컵이 220g가량 나오는 경우도 있습니다. 따라서 만약 요리나 제빵에서 무게 단위의 정밀도를 높이고 싶다면, 부피 단위인 ‘컵’ 대신 디지털 주방저울로 ‘200g’을 직접 계량하는 방법이 가장 확실합니다. 그래도 부피 계량만으로 손쉽게 준비할 때는, “백설탕 1컵≈200g”이라는 기준을 기억해 두시면 무난하게 활용하실 수 있습니다.
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