수정하기 - 아스파라거스의 영양 성분에는 무엇이 포함되어 있을까?

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아스파라거스는 칼로리는 낮으면서 영양소는 풍부한 대표적인 저칼로리 채소입니다. 100g당 대략 20kcal 정도로, 주로 복합탄수화물(근소량 단당류 포함)과 식이섬유로 구성되어 있습니다. 탄수화물 함량은 약 3.9g, 이 중 식이섬유가 2.1g가량으로 장 건강과 포만감 형성에 기여하며, 단맛을 내는 당류는 1.5g 정도에 불과해 혈당 급상승 우려가 적습니다. 단백질은 2.2g으로 식물성 단백질원으로 활용하기 좋고, 지방 함량은 매우 적어(0.1g 내외) 다이어트 식단에 적합합니다.    비타민군 중에서는 비타민 K가 특히 풍부해 100g당 약 41.6μg(성인 일일 권장 섭취량의 50% 이상)를 포함합니다. 혈액 응고와 뼈 건강에 중요한 역할을 하며, 비타민 A 전구체인 베타카로틴도 다량 함유해 눈 건강과 면역 기능 유지에 도움을 줍니다. 이 외에 비타민 C(약 5.6mg)와 비타민 E(약 1.5mg)가 들어 있어 항산화 작용을 돕고 세포 손상을 방어합니다. 또한 엽산(folate)이 52μg 정도 포함되어 있어 세포 분열이 활발한 임산부나 성장기 어린이의 건강에 특히 유익합니다.    무기질 측면에서는 칼륨이 약 202mg으로 나트륨 배설을 촉진해 혈압 조절에 긍정적이며, 마그네슘(14mg), 칼슘(24mg), 인(52mg) 등 다양한 무기질도 균형 있게 포함하고 있습니다. 철분(2.1mg)과 망간(0.16mg)이 결핍되기 쉬운 철분공급원으로서 기능하며, 동·식물성 단백질에 비해 흡수율은 낮지만 시트러스류나 비타민 C가 풍부한 식품과 함께 섭취하면 흡수율을 높일 수 있습니다.    아스파라거스에는 이 밖에도 플라보노이드 계열의 루테올린(luteolin), 케르세틴(quercetin), 카엠페롤(kaempferol) 같은 폴리페놀 화합물이 들어 있어 항염·항산화 작용을 보조합니다. 또 천연 <a href='https://sangseek.com/sangseeks/해독제/ko'>해독제</a> 역할을 하는 글루타티온(glutathione)도 상당량 함유되어 간 기능 강화와 노화 방지에 기여하는 것으로 알려져 있습니다. 이처럼 아스파라거스는 저칼로리·저지방 식품이면서도 비타민·미네랄·식이섬유·항산화물질이 고루 갖춰진 ‘슈퍼 채소’라 할 수 있습니다.