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수정하기 - 오징어는 오징어무국에 언제 넣어야 가장 맛있게 익을까요?
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오징어를 오징어무국에 가장 맛있게 익히기 위해서는 오징어를 너무 일찍 넣지 않는 것이 중요합니다. 오징어는 익히는 시간이 짧아야 질기지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있기 때문입니다. 일반적으로 오징어무국은 무를 먼저 끓여서 무가 충분히 익고 국물이 진하게 우러나도록 하는 것이 기본입니다. 따라서 무를 넣고 먼저 15~20분 정도 충분히 끓여 무가 부드러워질 때까지 끓입니다. 무가 어느 정도 익으면 국물에서 시원한 맛이 잘 우러나므로, 그 다음에 오징어를 넣는 것이 좋습니다. 오징어는 끓는 국물에 넣어서 3~5분 정도만 가볍게 익히는 것이 적당합니다. 너무 오래 끓이면 오징어의 살이 질겨지고 딱딱해지기 때문에, 무국 요리의 마지막 단계에서 넣어 살짝만 익히는 것이 가장 맛있습니다. 오징어를 넣은 후에는 뚜껑을 덮고 3분 정도 더 끓인 뒤 바로 불을 끄고 서빙하는 것이 좋습니다. 요약하자면, 무무국을 끓일 때는 무부터 충분히 익힐 시간을 주고, 마지막에 오징어만 넣어 짧게 익혀야 부드럽고 쫄깃한 오징어의 맛과 무국의 시원한 맛이 가장 잘 어우러집니다. 이렇게 하면 오징어의 맛도 살리고, 무국 전체의 풍미도 한층 더 좋아집니다.
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