수정하기 - 마누카꿀을 커피나 차에 넣어 마셔도 되나요?

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마누카꿀을 커피나 차에 넣어 마셔도 되는지 궁금해 하시는 분들이 많습니다. 결론부터 말씀드리자면, 일반적인 차나 커피에 마누카꿀을 넣어 드셔도 큰 문제는 없으나 꿀 고유의 유익 성분이 열에 약해 온도 관리에 다소 신경을 써야 합니다.    우선 마누카꿀이 지닌 대표적 기능 중 하나는 메틸글리옥살(MGO)이라는 항균성분입니다. 이 성분은 꿀을 통해 세균의 증식을 억제하고 염증 완화에 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다. 또한 폴리페놀과 플라보노이드 계열의 항산화 물질들이 풍부해 우리 몸의 활성산소를 줄이는 데도 도움이 되지요. 하지만 열을 가하면 벌꿀에 들어 있는 효소(디아스타제, 카탈라제 등)와 일부 비타민·페놀류가 파괴되거나 활성이 저하될 수 있습니다. 일반적으로 40℃를 넘는 온도에서는 효소 작용이 떨어지기 시작하고, 60℃ 이상에서는 급속히 분해된다는 연구 결과도 있습니다.    차나 커피를 만들 때 물의 온도가 80~90℃에 이르는 경우가 많은데, 이 온도에 바로 마누카꿀을 넣으면 꿀 속의 민감한 효소는 물론 메틸글리옥살 일부도 어느 정도 파괴될 가능성이 있습니다. 따라서 꿀의 기능을 최대한 살리고 싶으시다면, 음료를 끓인 뒤 잠시 식혀 40℃ 이하로 내려간 상태에서 넣어 드시는 것을 권장합니다. 손가락으로 가볍게 데워봤을 때 “따끈하다” 싶은 정도가 적당한 기준이라 하겠습니다.    맛의 측면에서도 마누카꿀은 일반 꿀에 비해 묵직하고 진한 풍미가 특징입니다. 향이 강하기 때문에 연하게 우려낸 차나 크림류가 첨가된 라떼 등 부드러운 음료에 넣으면 마누카 특유의 풍미를 잘 즐길 수 있습니다. 반면 산미가 강한 드립 커피나 진한 다크로스트 커피에는 다소 거친 맛으로 느껴질 수 있으니, 개인의 기호에 따라 양을 조절하시기 바랍니다.    주의하실 점은 당분 함량이 높기 때문에 과다 섭취 시 혈당 관리에 부담을 줄 수 있다는 사실입니다. 특히 당뇨가 있거나 칼로리 섭취를 조절 중이라면 하루 1~2 티스푼(약 5~10g)을 넘지 않는 선에서 드시는 것을 권장합니다. 또한 꿀 제품에 과민 반응이 있는 분, 또는 1세 미만의 영·유아에게는 꿀 일반에서 권고되는 대로 피하는 것이 안전합니다.    정리하자면, 마누카꿀을 커피나 차에 넣어 드셔도 무방하나 꿀의 유익 성분을 보존하려면 너무 뜨거울 때 넣기보다 음료의 온도가 40℃ 이하로 내려간 뒤 투입하는 것이 좋습니다. 섭취량은 하루 1~2티스푼을 기준으로 개인 취향과 체질에 맞춰 조절하시고, 특별한 알레르기나 당 조절이 필요하다면 전문가와 상담 후 섭취하시길 권해드립니다.