수정하기 - 한 그릇으로 끝나는 아침용 국물 요리 레시피는?

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아침에 일어나서 허기진 속을 든든히 채워주는 한 그릇 국물 요리로 ‘김치 두부 우동’을 추천합니다. 이 한 그릇이면 면과 단백질, 야채가 모두 들어 있어 밸런스가 좋고, 무엇보다 20분 안에 뚝딱 완성된다는 장점이 있습니다.    1) 재료 준비 (1인분 기준)    - 물 700ml    - 멸치(소멸치 혹은 중멸치) 10마리    - 다시마(5×5cm) 1장    - 묵은지(익은 김치) 100g    - 부드러운 두부 150g    - 냉동 우동 면 1인분    - 계란 1개    - 식용유(또는 참기름) 1큰술    - 진간장 1큰술    - 설탕(또는 올리고당) 1작은술    - 다진 마늘 1작은술    - 고춧가루 1작은술(매콤하게 즐기려면)    - 소금·후춧가루 약간    - 대파(어슷썰기) 1대    - 통깨 약간      2) 국물 내기    1. 냄비에 물 700ml를 붓고 멸치와 다시마를 넣은 뒤 중간 불에서 끓이기 시작합니다.    2. 물이 끓기 시작하면 거품을 살짝 걷어내고 5분 정도 더 끓인 뒤 다시마는 건져냅니다. (멸치는 조금 더 끓여 육수 맛을 충분히 우려낸 뒤 건져내도 좋습니다.)      3) 양념·김치 손질    1. 묵은지는 한 조각씩 가로·세로로 2~3cm 크기로 썰어 준비합니다.    2. 두부는 도톰히 깍둑썰기 해두고, 대파는 어슷썰기, 계란은 깨뜨려서 곁들일 준비를 합니다.      4) 김치 볶아 감칠맛 더하기    1. 국물은 따로 끓이고, 다른 팬에 식용유 1큰술을 두른 뒤 다진 마늘과 고춧가루를 넣어 약한 불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다.    2. 김치를 넣고 중간 불에서 2~3분간 볶아 김치맛이 부드러워지면 진간장 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고 1분 정도 더 볶습니다.      5) 면·재료 넣기    1. 끓여둔 멸치 다시마 육수에 볶은 김치를 통째로 부어 끓입니다.    2. 수증기가 올라오면 냉동 우동 면을 그대로 넣고 약 2분, 면이 풀어질 때까지 삶습니다.    3. 면이 익으면 두부를 살살 올리고, 한쪽에 계란을 깨뜨려 넣어 반숙으로 익힙니다.      6) 마무리·간 맞추기    1. 계란 흰자가 어느 정도 익으면 국물 맛을 보고 소금·후춧가루로 부족한 간을 맞춥니다.    2. 대파를 넣고 참기름(또는 식용유) 약간을 둘러 향을 더한 뒤 불을 끕니다.    3. 그릇에 담은 뒤 통깨를 뿌리면 완성!      7) 포인트    - 김치는 너무 시거나 짠 것이면 물에 살짝 헹궈 쓰면 국물이 과하게 시큼해지지 않습니다.    - 우동 대신 라면 사리나 칼국수 면, 심지어 쌀국수 면을 사용해도 색다른 풍미를 즐길 수 있습니다.    - 매운맛을 더 원한다면 청양고추나 고추기름을 곁들이면 아침 기운이 확 살아납니다.    이렇게 한 그릇이면 탄수화물(면)과 단백질(두부·계란), 채소(김치·대파)까지 골고루 들어가 아침 식사로 제격입니다. 바쁜 평일 아침에도 20분 내외로 만들 수 있으니, 다음부터 출근 전 한 끼는 김치 두부 우동으로 든든히 시작해 보세요!