수정하기 - 버섯으로 만드는 건강한 간식: 3가지 레시피

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아래 세 가지 레시피는 모두 버섯의 고소한 감칠맛과 풍부한 식이섬유를 살려, 기름진 간식 대신 부담 없이 즐길 수 있는 건강 스낵입니다. 표는 사용하지 않고 글로만 자세히 풀어서 설명드립니다.    1. 포토벨로 버섯 칩    – 재료(2인분)      • 포토벨로 버섯 2~3개(약 200g)      • 엑스트라버진 올리브유 1큰술      • 마늘가루·파프리카 가루 각 ½작은술      • 소금·후추 약간      – 만들기      1) 포토벨로 버섯은 키친타월로 살짝 닦아 물기를 제거한 뒤 얇게 슬라이스한다(두께 약 2~3mm).      2) 볼에 버섯을 담고 올리브유, 마늘가루, 파프리카 가루, 소금·후추를 넣어 가볍게 버무린다.      3) 오븐 팬에 유산지를 깔고 버섯을 겹치지 않게 펼친 뒤, 예열한 오븐(170℃)에 15~20분 구워 바삭하게 만든다.      4) 오븐 문을 살짝 열어 수분을 날리고 5분 정도 더 구우면 칩이 더욱 바삭해진다.      – 포인트      • 기호에 따라 커민 가루나 카이엔페퍼를 추가해 매콤하게 즐겨도 좋습니다.      • 오븐 대신 에어프라이어(160℃, 12~15분)로 조리하면 기름기 없이도 바삭합니다.      2. 간장 마늘 표고버섯 튀김(에어프라이어 버전)    – 재료(2~3인분)      • 신선한 표고버섯 갓 부분만 150g      • 저염 간장·다진 마늘 각 1큰술      • 올리고당(또는 물엿) 1작은술      • 참기름·통깨 약간      • 전분가루(감자전분 또는 옥수수전분) 2큰술      – 만들기      1) 표고버섯은 기둥을 제거하고 갓 부분만 깨끗이 헹군 뒤 물기를 뺀다.      2) 볼에 간장, 다진 마늘, 올리고당을 넣어 양념장을 만든 뒤 표고를 10분 정도 재운다.      3) 표고버섯을 건져 물기가 살짝 남았을 때 전분가루를 골고루 묻힌다.      4) 에어프라이어 바스켓에 버섯을 겹치지 않게 배열하고 180℃에서 10분 조리한다.      5) 꺼내기 전에 참기름 몇 방울과 통깨를 뿌리면 고소한 풍미가 살아난다.      – 포인트      • 전분가루를 고루 묻히면 겉은 바삭, 속은 쫄깃한 식감이 유지됩니다.      • 기름에 튀기지 않고도 고소함이 살아나 칼로리 부담이 줄어듭니다.      3. 크리미니 버섯 허머스(병아리콩 버섯 스프레드)    – 재료(스프레드 약 200g 분량)      • 통조림 병아리콩 1캔(240g, 물기 뺀 후 약 150g)      • 크리미니(양송이) 버섯 100g      • 저지방 플레인 요거트 2큰술      • 올리브유 1큰술      • 레몬즙 1큰술      • 다진 마늘·소금·후추 약간씩      • 통곡물 크래커 또는 채소 스틱(당근·셀러리 등) 곁들임      – 만들기      1) 크리미니 버섯은 물에 살짝 헹군 뒤 채 썰어 팬에 올리브유 1작은술을 둘러 중약불에서 볶는다. 소금·후추로 간을 해 수분이 날아가고 갈색빛이 돌 때까지 5~7분 정도 볶아 식힌다.      2) 믹서나 푸드프로세서에 병아리콩, 볶은 버섯, 요거트, 올리브유 1작은술, 레몬즙, 다진 마늘을 넣고 곱게 갈아 준다.      3) 마지막에 소금·후추로 부족한 간을 맞추고, 농도가 너무 진하면 올리브유나 레몬즙으로 조절한다.      4) 그릇에 담고 올리브유를 한 방울 더 두른 뒤 허브(파슬리·바질) 잎으로 장식하면 완성.      – 포인트      • 병아리콩의 단백질과 버섯의 식이섬유가 결합해 포만감이 높고 에너지 밀도는 낮습니다.      • 크래커뿐 아니라 오이·당근 스틱에 찍어 먹으면 당분·탄수화물 섭취를 줄일 수 있습니다.      이 세 가지 레시피는 모두 버섯 고유의 감칠맛을 살리면서 기름과 소금 사용량을 최소화해, 식사 사이 허기를 달래거나 가벼운 홈 파티 스낵으로 제격입니다. 버섯마다 맛과 식감이 조금씩 다르니, 기회가 되실 때 표고·양송·포토벨로 등을 다양하게 시도해 보세요. 즐겁고 건강한 간식 타임 되시길 바랍니다!