수정하기 - 포도로 즐기는 여름 파르페, 4가지 레시피

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1. 스위트 포도 콤포트와 그릭 요거트 파르페    여름에 가장 먼저 떠오르는 상큼 달콤함을 한 컵에 담았습니다.    Ingredients    • 청포도(혹은 적포도) 200g    • 설탕 2큰술    • 레몬즙 1작은술    • 꿀 1큰술    • 그릭 요거트 200g    • 바닐라 익스트랙트 1/2작은술    • 그래놀라 50g    • 민트잎 약간      Method    1) 포도 콤포트 만들기       – 포도를 반으로 자르고 씨를 제거한 뒤 작은 냄비에 넣습니다.       – 설탕과 레몬즙을 넣고 중약 불에서 끓이면서 과즙이 나오도록 가볍게 으깨줍니다.       – 과즙이 살짝 걸쭉해지면 불을 끄고 완전히 식힙니다.      2) 그릭 요거트 크림 준비       – 볼에 그릭 요거트를 담고 꿀, 바닐라 익스트랙트를 넣어 부드럽게 섞습니다.      3) 파르페 쌓기       ① 유리잔 바닥에 그래놀라 1/3량을 깔고       ② 그릭 요거트 크림 1/2량을 수저로 올립니다.       ③ 식힌 포도 콤포트 2큰술 정도 올린 뒤 다시 요거트 크림을 덮고       ④ 남은 그래놀라와 콤포트, 포도를 예쁘게 얹습니다.       마지막에 민트잎으로 포인트를 주면 완성!      Tip    – 콤포트를 너무 오래 끓이면 단단해지니 5분 정도만 가볍게 졸이세요.    – 그릭 요거트 대신 플레인 요구르트+생크림(1:1)으로 부드러움을 조절해도 좋습니다.      2. 화이트 와인 포도 젤리 & 요거트 파르페    화이트 와인의 은은한 향과 상큼한 포도가 만나 한층 우아해진 여름 디저트입니다.    Ingredients    • 청포도 150g    • 화이트 와인 100ml    • 설탕 1큰술    • 젤라틴 가루 4g (물 2큰술에 불려둠)    • 플레인 요거트 150g    • 휘핑크림 50ml    • 슈거파우더 약간      Method    1) 화이트 와인 젤리       – 냄비에 화이트 와인과 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 가열합니다.       – 불린 젤라틴을 넣고 완전히 녹인 뒤 용기에 부어 냉장고에서 2시간 정도 굳힙니다.      2) 요거트 크림       – 플레인 요거트와 휘핑크림을 섞어 부드럽게 휘핑한 뒤 슈거파우더로 단맛을 조절합니다.      3) 파르페 쌓기       ① 잔 바닥에 잘게 썬 포도를 깔고       ② 절반 두께로 자른 화이트 와인 젤리를 얹습니다.       ③ 요거트 크림을 수저로 올리고 다시 포도, 젤리, 크림 순으로 레이어링합니다.       ④ 잔 가장자리에는 포도를 빼곡히 꽂아 장식합니다.      Tip    – 젤리가 너무 단단하면 먹기 불편하므로 렌지에 5초 정도 데워 부드럽게 잘라주세요.    – 화이트 와인이 없을 땐 샴페인이나 사과 주스로 대체 가능합니다.      3. 초코-헤이즐넛 포도 크런치 파르페    초콜릿과 견과류의 고소함, 포도의 상큼함이 어우러진 바삭바삭 디저트입니다.    Ingredients    • 포도 150g    • 다크 초콜릿 50g    • 생크림 100ml    • 설탕 1큰술    • 헤이즐넛(또는 아몬드) 30g, 굵게 다진 것    • 콘프레이크(또는 초코 시리얼) 50g    • 코코아 파우더 약간      Method    1) 초콜릿 무스       – 생크림을 7부 정도로 휘핑한 뒤 녹인 다크 초콜릿을 2~3번에 나눠 섞어 냉장실에 30분 정도 둡니다.      2) 크런치 믹스       – 콘프레이크와 다진 헤이즐넛을 볼에 섞어둡니다.      3) 파르페 쌓기       ① 잔 바닥에 콘프레이크&헤이즐넛 크런치 1/3을 깔고       ② 초콜릿 무스 1/2를 올립니다.       ③ 얇게 슬라이스한 포도를 층층이 얹고, 다시 크런치와 무스를 반복합니다.       ④ 마무리로 포도와 헤이즐넛 조각, 코코아 파우더를 뿌려 완성합니다.      Tip    – 초콜릿 무스는 오래 두면 단단해지니 조립 직전에 만드는 것이 바삭함과 부드러움을 동시에 살리는 비결입니다.    – 생크림 대신 연유를 약간 섞으면 달콤함이 더해집니다.      4. 말차 화이트 초콜릿 포도 파르페    녹차의 고소한 떫은맛, 화이트 초콜릿의 부드러운 단맛, 포도의 상큼함이 조화로운 퓨전 디저트입니다.    Ingredients    • 말차 파우더 2작은술    • 우유 100ml    • 생크림 100ml    • 화이트 초콜릿 50g    • 플레인 요거트 100g    • 꿀 1큰술    • 포도 120g    • 미니 모찌 또는 타피오카 펄(선택) 50g      Method    1) 말차 푸딩       – 냄비에 우유의 절반과 생크림 절반을 넣어 데운 뒤 말차를 체에 내려 섞습니다.       – 녹인 화이트 초콜릿을 넣고 잘 젓다가 나머지 우유·생크림을 부어 가볍게 섞은 후 컵에 담아 굳힙니다(냉장 1시간).      2) 요거트 레이어       – 플레인 요거트에 꿀을 섞어 달콤 산뜻한 크림을 준비합니다.      3) 파르페 쌓기       ① 말차 푸딩이 굳은 컵에 요거트 크림을 얇게 깔고       ② 알알이 띄운 포도와 모찌(또는 펄)를 얹습니다.       ③ 남은 요거트 크림을 또 올리고 포도로 장식합니다.      Tip    – 말차 푸딩은 만들자마자 바로 잔에 부어야 예쁜 층이 살아납니다.    – 모찌 대신 타피오카 펄을 사용하면 씹는 맛이 더 살아나 여름철 디저트로 제격입니다.      이 네 가지 레시피로 집에서도 카페 부럽지 않은 포도 파르페를 즐겨 보세요. 신선한 제철 포도를 듬뿍 활용하면 한입 한입이 상큼 달콤, 시원하게 여름을 채워 줍니다!