수정하기 - 골드키위 영양소 흡수율 높이는 섭취 방법

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골드키위는 비타민C를 비롯해 비타민E·K, 식이섬유, 칼륨, 엽산, 풍부한 항산화물질(폴리페놀)과 단백질 분해효소인 액티니다인(actinidin) 등을 함유하고 있습니다. 이들 영양소의 흡수율을 최대한 끌어올리기 위해선 다음 사항들을 염두에 두세요.    1. 날것 그대로, 신선할 때 섭취하기       • 비타민C는 열에 약해 가열하거나 장시간 공기 중에 노출하면 급격히 파괴됩니다.       • 꼭 익은 상태에서, 먹기 직전 껍질을 벗겨 바로 잘라 내는 것이 좋습니다.      2. 충분히 씹어 세포벽을 부수기       • 씹는 과정에서 키위 조직이 잘 부서져 주효소와 식이섬유, 항산화 성분이 입 안에 고루 퍼집니다.       • 액티니다인은 단백질 소화를 돕는 효소이므로, 단백질 식품과 함께 섭취하면 소화율도 함께 높아집니다.      3. 빈 속, 또는 식간에 먹기       • 위장에 다른 음식물이 적어 pH 환경이 비교적 일정할 때 비타민C 흡수율이 더 높아집니다.       • 식사 30분 전이나 식사와 식사 사이 가벼운 간식으로 섭취해 보세요.      4. 비타민C와 철분의 시너지 활용       • 골드키위에 풍부한 비타민C는 식물성 철분(비헴철)의 흡수를 크게 돕습니다.       • 시금치·케일 같은 채소류, 콩류와 함께 먹으면 체내 철분 이용률이 높아집니다.      5. 지방과 함께 섭취해 지용성 비타민 흡수 강화       • 비타민E·K 등 지용성 비타민은 소량의 지방이 있어야 장에서 흡수가 잘 됩니다.       • 올리브오일을 살짝 뿌리거나 견과류·아보카도·요거트를 곁들여 보세요.      6. 흡수 방해 물질 피하기       • 커피·차의 탄닌, 우유·요구르트 등 고칼슘 식품은 비헴철 흡수를 저해할 수 있습니다.       • 키위를 먹기 30분 전후에는 이런 음료나 유제품 섭취를 자제하는 것이 좋습니다.      7. 마리네이드 활용으로 단백질 소화 돕기       • 고기를 재울 때 키위를 갈아 넣으면 액티니다인이 고기 단백질을 분해해 연하고 소화가 잘 되는 효과를 줍니다.       • 식사 전 사이드로 키위 소스를 곁들이면 효소가 단백질·지방 소화를 돕습니다.      8. 신선도와 보관에도 주의       • 냉장 보관하되, 오래 두면 비타민C가 감소하므로 구입 후 일주일 이내에 소비하세요.       • 냉동 보관 시에도 해동 과정에서 일부 영양소가 손실되니, 가급적 생과일로 즐기는 것을 권장합니다.      이처럼 ‘제때·제형태·제조합’ 원칙을 지켜 골드키위를 날것 그대로, 잘게 씹고, 식간에 비타민C와 철분·지방을 적절히 매칭해 섭취하면 그야말로 영양소 흡수율을 극대화할 수 있습니다.