수정하기 - 마늘에 함유된 알리신은 어떤 역할을 하나요?

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알리신은 마늘 속에 존재하는 비(非)<a href='https://sangseek.com/sangseeks/단백질/ko'>단백질</a>성 유황 화합물인 알리인(Alliin)이 마늘을 썰거나 으깨는 과정에서 효소 알리나아제(Alliinase)의 작용으로 전환되어 생성되는 물질입니다. 강한 휘발성과 특유의 매운맛·냄새를 지니며, 생성 직후에만 안정적으로 존재하다가 곧 다른 유황 화합물로 분해됩니다.      첫째, 항균·항진균·항바이러스 작용이 뛰어납니다. 알리신은 미생물 세포막이나 효소 단백질 속 황(–SH)기와 결합해 세포 내 중요한 효소 활성을 억제함으로써 세균·곰팡이·바이러스 증식을 억제합니다. 특히 식중독균(살모넬라·대장균 등)과 피부 진균류, 헤르페스바이러스 등에 대한 억제 효과가 보고되어 있습니다.      둘째, 강력한 항산화·항염증 효과를 냅니다. 알리신은 활성산소종(ROS)을 중화시키고, 체내 항산화 효소인 글루타티온 퍼옥시데이즈(glutathione peroxidase)나 카탈라아제(catalase)의 발현을 촉진해 세포 손상을 막습니다. 또한 염증 매개물질인 사이토카인(TNF-α, IL-6 등)의 분비를 조절하여 과도한 염증 반응을 완화합니다.      셋째, 심혈관 건강 개선에 기여합니다. 알리신은 혈관 내피세포 기능을 개선하고 일산화질소(NO) 생성을 촉진해 혈관을 확장시키며, 혈소판 응집을 억제해 혈전 형성을 방지합니다. 이로 인해 혈압 조절과 <a href='https://sangseek.com/sangseeks/동맥경화 예방/ko'>동맥경화 예방</a>에 도움이 되며, 혈중 콜레스테롤 수치(특히 LDL 콜레스테롤) 감소에도 긍정적 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.      마지막으로 항암·면역조절 효과도 있습니다. 세포 증식 신호 전달 경로(PI3K/Akt, MAPK 등)를 조절해 암세포의 증식과 전이를 억제하고, 면역 세포(대식세포·T세포 등)의 활성도를 조절해 전반적인 면역 반응을 강화합니다. 다만 알리신은 열에 약해 익힌 마늘보다 생마늘에서 더 많은 양이 생성되고, 과도 복용 시 위장 자극이나 피부 민감 반응을 일으킬 수 있으므로 적절량을 섭취하는 것이 좋습니다.