수정하기 - 석류의 맛있는 변신, 9가지 레시피

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1. 석류 페타 치즈 샐러드    *재료* (2인분)    - 석류 알갱이 ½컵    - 로메인 또는 어린잎 채소 100g    - 페타 치즈 50g    - 호두 또는 피칸 30g (깐 것)    - 올리브오일 2큰술    - 발사믹 식초 1큰술    - 꿀 1작은술    - 소금·후추 약간      *만드는 법*    1) 채소는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거한 뒤 한입 크기로 뜯어 그릇에 담는다.    2) 볼에 올리브오일, 발사믹 식초, 꿀, 소금·후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만든다.    3) 샐러드 채소 위에 석류 알갱이와 부순 호두를 뿌리고, 큼직하게 부순 페타 치즈를 골고루 올린다.    4) 먹기 직전에 드레싱을 뿌려 살살 버무려 낸다.      *팁*: 페타 치즈 대신 리코타 치즈를 사용해도 부드럽고 고소한 맛이 살아난다.      2. 상큼한 석류 비네그레트    *재료* (약 ½컵 분량)    - 석류즙 3큰술    - 올리브오일 4큰술    - 레몬즙 1큰술    - 디종 머스터드 1작은술    - 꿀 또는 메이플 시럽 1작은술    - 소금·후추 약간      *만드는 법*    1) 작은 볼에 석류즙, 레몬즙, 디종 머스터드, 꿀을 넣고 섞는다.    2) 올리브오일을 조금씩 부어가며 거품기로 곱게乳화(유화)시킨다.    3) 소금·후추로 간을 맞추어 완성.      *활용법*: 그린 샐러드, 구운 채소, 그릴에 구운 닭고기 위에 곁들여도 좋다.      3. 석류 글레이즈 치킨 스커워    *재료* (4인분)    - 닭 다리살 또는 닭가슴살 500g    - 석류즙 ¼컵    - 석류씨 2큰술    - 올리브오일 2큰술    - 간장 1큰술    - 다진 마늘 1작은술    - 꿀 1큰술    - 소금·후추      *만드는 법*    1) 닭고기는 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰고, 소금·후추로 밑간한다.    2) 마리네이드 소스로 올리브오일, 석류즙, 간장, 다진 마늘, 꿀을 섞는다.    3) 닭고기를 소스에 30분 정도 재운 뒤 꼬치에 꿰어 놓는다.    4) 중간 불로 달군 팬에 꼬치를 올리고 앞뒤로 노릇노릇 구워가며 남은 소스를 수시로 발라가며 익힌다.    5) 완성 직전에 석류씨를 뿌려 식감과 색감을 더한다.      *팁*: 오븐(200℃)에 10~12분 정도 구워도 좋다.      4. 석류 요거트 파르페    *재료* (2잔 분량)    - 그릭 요거트 300g    - 석류 알갱이 ½컵    - 그래놀라 또는 견과류 ½컵    - 꿀 1~2큰술    - 민트잎 약간      *만드는 법*    1) 컵 바닥에 그래놀라를 깔고, 그 위에 그릭 요거트를 절반 정도 올린다.    2) 요거트 위에 석류 알갱이를 뿌리고 꿀을 살짝 뿌린다.    3) 다시 남은 요거트, 석류, 그래놀라 순으로 층을 쌓아 올린 뒤 마지막에 민트잎으로 장식한다.      *포인트*: 그래놀라 대신 잘게 부순 쿠키나 오트밀을 사용해도 식감이 좋다.      5. 트로피컬 석류 스무디 볼    *재료* (1인분)    - 석류 알갱이 ½컵    - 냉동 바나나 1개    - 냉동 망고 ½컵    - 아몬드 밀크(또는 우유) 100㎖    - 토핑: 치아씨드·코코넛 플레이크·견과류 적당량      *만드는 법*    1) 믹서에 냉동 바나나, 냉동 망고, 석류 알갱이 절반, 아몬드밀크를 넣고 곱게 간다.    2) 그릇에 스무디를 붓고 남은 석류 알갱이와 치아씨드, 코코넛 플레이크, 견과류를 보기 좋게 올린다.      *팁*: 시원함을 더하려면 얼음을 약간 넣어 갈아도 좋다.      6. 석류 살사 소스    *재료* (약 1컵 분량)    - 석류 알갱이 ¾컵    - 토마토 1개 (깍둑썰기)    - 양파 ¼개 (다진 것)    - 고수(선택) 약간    - 라임즙 1큰술    - 올리브오일 1작은술    - 소금·후추      *만드는 법*    1) 볼에 석류 알갱이, 토마토, 다진 양파, 다진 고수를 넣는다.    2) 라임즙과 올리브오일을 뿌리고 소금·후추로 간을 맞춘 뒤 살살 섞어 완성.      *활용법*: 토르티야 칩에 찍어 먹거나 구운 생선·닭고기 위에 얹어도 잘 어울린다.      7. 석류 글레이즈 연어 스테이크    *재료* (2인분)    - 연어 필레 2조각    - 석류즙 ¼컵    - 꿀 1큰술    - 간장 1큰술    - 다진 마늘 1작은술    - 올리브오일·소금·후추      *만드는 법*    1) 팬에 올리브오일을 두르고 소금·후추 간한 연어를 껍질 쪽부터 중약 불에서 노릇하게 굽는다.    2) 뒤집어서 살짝 익으면, 팬 한쪽에 남은 기름을 따라내고 석류즙·꿀·간장·마늘을 넣어 조린다.    3) 소스가 걸쭉해지면 연어 위로 골고루 끼얹어 완성한다.      *팁*: 마지막에 라임 제스트(껍질 가루)를 뿌리면 향이 더욱 산뜻해진다.      8. 시원한 석류 레모네이드    *재료* (2컵 분량)    - 석류즙 ½컵    - 레몬즙 ½컵    - 물 또는 탄산수 1컵    - 꿀·설탕 2큰술 (단맛 조절)    - 얼음 적당량    - 민트잎·레몬 슬라이스      *만드는 법*    1) 큰 컵에 레몬즙과 꿀(또는 설탕)을 넣고 가볍게 저어 단맛을 녹인다.    2) 석류즙과 물(또는 탄산수)을 부어 잘 섞는다.    3) 얼음을 가득 띄우고 민트잎, 레몬 슬라이스로 장식한다.      *변형*: 탄산수를 더 많이 넣어 석류 스파클링 음료로 즐겨도 좋다.      9. 석류 초콜릿 트러플    *재료* (약 12개 분량)    - 다크초콜릿 150g    - 생크림(또는 헤비크림) 50ml    - 버터 10g    - 석류 파우더(또는 곱게 간 석류씨) 2큰술    - 코코아 파우더 또는 말차 가루(롤링용)      *만드는 법*    1) 냄비에 생크림과 버터를 중약 불에서 살짝 데워 끓기 직전 불을 끈다.    2) 잘게 부순 초콜릿을 넣고 녹을 때까지 고루 저어 가나슈를 만든다.    3) 가나슈를 실온에서 식혔다가 랩을 씌워 냉장고에 1시간 정도 굳힌다.    4) 숟가락으로 적당량 떠서 손으로 동그랗게 빚은 뒤, 석류 파우더나 코코아 파우더를 골고루 묻힌다.      *보관*: 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 1주일 이내에 먹는 것이 맛이 좋다.      이렇게 9가지 석류 변신 레시피로 샐러드·메인 요리·디저트·음료까지 두루 즐겨보세요! 석류 특유의 새콤달콤함이 어느 메뉴에나 산뜻한 포인트가 되어줄 것입니다.