수정하기 - 양배추로 만드는 영양 만점 반찬, 5가지 레시피!

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1. 양배추 초무침    재료    - 양배추 300g    - 당근 ½개    - 실파(또는 쪽파) 2대    - 식초 2큰술    - 올리고당(또는 설탕) 1큰술    - 소금 ½작은술    - 참기름·통깨 약간        만드는 법    1) 양배추는 굵게 채 썰어 찬물에 5분간 담갔다 건져 물기를 꼭 짠다. 당근도 채 썰고, 실파는 4cm 길이로 썬다.    2) 볼에 식초, 올리고당, 소금을 넣어 잘 섞어 초간장을 만든다.    3) 양배추·당근·실파를 초간장에 넣고 고루 버무린 뒤, 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리한다.    영양 포인트    - 식이섬유와 비타민C가 풍부해 소화와 면역 강화에 도움.    - 산미가 있어 입맛 돋우는 반찬으로 제격.    서빙 팁    - 갓 지은 밥 위에 올려 비빔밥처럼 즐겨도 좋다.      2. 양배추 간장버터 볶음    재료    - 양배추 250g    - 양파 ½개    - 버터 10g    - 간장 1큰술    - 다진 마늘 1작은술    - 후춧가루 약간        만드는 법    1) 양배추와 양파는 한 입 크기로 자른다.    2) 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 살짝 볶아 향을 낸다.    3) 양파와 양배추를 넣어 센 불에서 재빨리 볶다가 야채가 반투명해지면 간장을 둘러 간을 맞춘다.    4) 마지막에 후춧가루를 뿌려 살짝 더 볶은 뒤 불을 끈다.    영양 포인트    - 버터의 고소함이 비타민K 흡수를 돕고, 양배추의 비타민U가 위 점막 보호에 좋다.    서빙 팁    - 스테이크나 구운 고기 옆에 곁들이면 풍미가 더욱 살아난다.      3. 겉절이 스타일 양배추 김치    재료    - 양배추 500g    - 굵은소금 1큰술    - 고춧가루 2큰술    - 다진 마늘 1큰술    - 다진 생강 ½작은술    - 새우젓 1큰술    - 설탕 ½작은술    - 실파 4~5대    - 멸치액젓(또는 까나리액젓) 1큰술        만드는 법    1) 양배추를 4cm 폭으로 썰어 굵은소금에 20분 정도 절였다가 찬물에 헹궈 물기를 빼 둔다.    2) 볼에 고춧가루·다진 마늘·생강·새우젓·액젓·설탕을 넣어 양념장을 만든다.    3) 절인 양배추와 송송 썬 실파를 양념장에 골고루 버무린 뒤 바로 먹을 수 있도록 숙성시킨다(실온 30분).    영양 포인트    - 발효되지 않은 겉절이라 비타민C 파괴가 적고, 새우젓의 유익균이 소화에 도움.    서빙 팁    - 냉장 보관 후 1~2일 내에 먹으면 아삭한 식감을 즐길 수 있다.      4. 크리미 요거트 양배추 샐러드    재료    - 양배추 200g    - 사과 ½개    - 오이 ½개    - 플레인 요거트 3큰술    - 마요네즈 1큰술    - 꿀 1작은술    - 레몬즙 1작은술    - 소금·후추 약간        만드는 법    1) 양배추는 가늘게 채 썰고, 사과·<a href='https://sangseek.com/sangseeks/오이도/ko'>오이도</a> 비슷한 두께로 준비해 찬물에 잠시 담갔다 물기를 뺀다.    2) 볼에 요거트·마요네즈·꿀·레몬즙을 넣고 소금·후추를 쳐 드레싱을 만든다.    3) 채소와 과일을 드레싱에 넣고 부드럽게 버무려 서빙 접시에 담는다.    영양 포인트    - 프로바이오틱스가 풍부한 요거트가 장 건강을 돕고, 사과·오이가 식이섬유를 더해 포만감을 준다.    서빙 팁    - 차갑게 보관 후 디저트 대신 내도 깔끔하다.      5. 양배추 전(팬케이크)    재료    - 양배추 200g    - 부침가루 ½컵    - 물 ⅓컵    - 달걀 1개    - 당근·청양고추(선택) 약간    - 소금·후추 약간    - 식용유 적당량        만드는 법    1) 양배추와 당근은 잘게 채 썰고, 청양고추는 송송 썬다.    2) 큰 볼에 부침가루·물·달걀을 넣어 반죽을 만든 뒤 소금·후추로 간한다.    3) 채소를 반죽에 넣어 가볍게 섞고, 달군 팬에 기름을 두른 뒤 한 숟가락씩 떠서 앞뒤로 노릇하게 부친다.    영양 포인트    - 양배추의 비타민C와 베타카로틴(당근)이 열 조리에도 어느 정도 보존되어 건강 간식으로 좋다.    서빙 팁    - 청양고추를 뺐다면 간장·식초·고춧가루를 섞은 양념장에 찍어 먹으면 맛이 살아난다.