수정하기 - 과일주스를 만들 때 과일을 어떻게 세척해야 하나요?

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과일주스를 만들기 위해서는 과일 표면에 묻어 있는 흙·먼지·<a href='https://sangseek.com/sangseeks/농약/ko'>농약</a>·세균 등을 깨끗이 제거하는 일이 무엇보다 중요합니다. 다음과 같은 순서와 방법으로 세척 과정을 진행해 보세요.    1. 과일 준비 및 1차 손질    우선 채소·과일 전용 도마나 도구를 미리 깨끗이 세척하고, 손도 비누로 꼼꼼히 씻어 위생 상태를 높여 둡니다. 준비된 과일은 먼저 눈에 보이는 흙이나 이물질을 칼·가위로 제거하고, 상처 난 부위나 상한 부분은 과감히 잘라내 주세요. 이렇게 1차로 불순물을 골라내야 세척이 더 효과적입니다.    2. 흐르는 물로 예비 세척    과일을 흐르는 찬물 또는 미지근한 물에 담아 가볍게 흔들어 주면서 흙과 먼지를 씻어 냅니다. 이때 물살이 너무 센 수돗물은 과일 조직을 손상시킬 수 있으므로 물줄기를 부드럽게 조절하는 것이 좋습니다. 크기가 작은 베리류는 체에 담아 가볍게 돌리며 세척하고, 멜론·사과·감귤처럼 껍질이 두껍거나 거친 과일은 부드러운 솔(과일 전용 브러시)로 문지르듯 닦아 줍니다.    3. 산(酸) 또는 소독제 용액에 담그기    흐르는 물 세척만으로는 농약 성분이나 세균 일부가 남을 수 있으므로, 약간의 산성 또는 염소계 소독제 용액에 잠시 담가 두는 것이 효과적입니다.      - 식초나 레몬즙을 활용할 경우: 물 1리터당 식초·레몬즙 1~2큰술 비율로 희석하여 5~10분 정도 담가 두면 잔류 농약을 어느 정도 분해하고 박테리아 증식을 억제합니다.    - 과일 전용 소독제(가정용 과탄산소다나 저농도 차아염소산나트륨): 라벨에 적힌 희석 비율을 준수하여 5분 내외 담가 둡니다. 염소계 소독제의 경우 반드시 사용 후 흐르는 물에 충분히 헹궈야 염소 냄새가 남지 않습니다.    4. 2차 헹굼 및 물기 제거    산성·소독 용액에서 건진 과일은 다시 찬물에 여러 번 흔들어 주면서 완전히 헹궈 줍니다. 이 과정을 통해 용액 잔여물이 과일 표면에 남지 않도록 하는 것이 중요합니다. 물기를 털어내거나 깨끗한 면포·종이 타월로 가볍게 눌러 말리면 과일 속으로 물이 스며드는 것을 최소화할 수 있습니다.    5. 보관 또는 즉시 가공    세척과 물기 제거가 끝난 과일은 즉시 착즙하거나, 짧게는 냉장(4℃ 전후) 보관하여 품질 변질을 막습니다. 장시간 보관할 경우 다른 채소·육류 등에서 유입될 수 있는 이물질과 냄새를 차단하기 위해 밀폐 용기에 넣어 두는 것이 좋습니다.    이상의 과정을 통해 과일 주스를 만들 때 안전하고 깨끗한 원료 과일을 준비할 수 있습니다. 특히 세척 전·후 위생 관리를 철저히 하고, 세척 도구와 행주·타월도 주기적으로 교체·세탁해 주면 더욱 위생적인 과일주스를 즐길 수 있습니다.