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수정하기 - 공기 중 산소나 햇빛에 의해 변질되기 쉬운 비타민은 어떤 것이 있나요?
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공기 중 산소와 햇빛에 의해 변질되기 쉬운 비타민들은 주로 산화에 민감하거나 빛에 의해 분해되는 특성을 가진 비타민들입니다. 이러한 조건에서 비타민이 변질되면 생체 내에서의 효과가 감소하거나 완전히 사라질 수 있으므로, 보관과 취급에 주의가 필요합니다. 1. 비타민 C (아스코르브산): 비타민 C는 매우 산화에 민감한 비타민으로, 공기 중의 산소에 노출되면 쉽게 산화되어 비타민 활성을 잃게 됩니다. 또한 빛이나 열에도 약해, 햇빛에 오랜 시간 노출되면 분해가 촉진됩니다. 특히 액체 형태나 분말이 수분을 흡수한 상태에서 공기에 노출되면 변질이 빠르므로, 밀폐용기에 보관하고 직사광선을 피하는 것이 중요합니다. 2. 비타민 A (레티놀 및 그 유도체): 비타민 A는 빛과 산소에 매우 민감합니다. 특히 레티놀 형태의 비타민 A는 공기 중 산소에 의해 산화되어 활성 저하가 생깁니다. 햇빛에 노출되면 분자가 붕괴될 수 있으므로, 비타민 A 함유 제품은 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 3. 비타민 E (토코페롤과 토코트리에놀): 비타민 E도 지용성 비타민으로 산화에 취약합니다. 실제로 항산화제로서 체내에서 작용하지만, 공기 중 산소에 노출되면 본래 활성이 감소할 수 있습니다. 빛과 열 또한 비타민 E 분해를 촉진하므로, 차광 및 밀폐 보관이 권장됩니다. 이 외에도 일부 비타민 복합체나 비타민 B군 중 특정 성분들도 빛과 공기에 약할 수 있으나, 위의 세 비타민이 변질 위험이 가장 크고 보관에 특별한 주의가 필요한 대표적인 사례입니다. 요약하자면, 비타민 C, A, E는 공기 중 산소와 햇빛에 의해 쉽게 산화 및 분해되어 활성 저하가 발생할 수 있으므로, 이들 비타민이 포함된 제품은 어둡고 건조하며 밀폐된 용기에 보관하는 것이 중요합니다. 또한 필요할 때 까지 개봉하지 않고 적절한 온도에서 관리하는 것이 변질을 최소화하는 데 도움이 됩니다.
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