계란 한 개는 몇 g인가요?

1. Q: 계란 한 개의 평균 무게는 얼마인가요?
A: 식품의약품안전처 및 한국식품성분표 기준 전체(껍데기 포함) 평균 58∼60g입니다.

2. Q: 계란 크기에 따른 무게 구분은 어떻게 되나요?
A: 일반적인 분류(껍데기 포함)
– S(소란): 53g 이하
– M(중란): 54∼59g
– L(대란): 60∼65g
– XL(특대란): 66g 이상

3. Q: 껍데기를 제외한 내용물 무게는 얼마인가요?
A: 껍데기 무게가 약 5∼6g이므로, 내용물(흰자+노른자)은 평균 52∼54g입니다.

4. Q: 흰자와 노른자의 무게 비율은 어떻게 되나요? A: 평균 계란 1개(껍데기 제외 약 53g) 기준
– 흰자(알부민): 약 34∼36g
– 노른자(요크): 약 17∼18g

5. Q: 조리나 영양성분 계산 시 계란 1개를 몇 g으로 잡으면 좋을까요?
A: 일반 가정·식당 레시피나 식품 성분표 영양 계산 시 ‘계란 1개 = 60g(껍데기 포함)’ 또는 ‘계란 내용물 = 54g’로 사용하면 무난합니다.

6. Q: 계란 크기가 표준과 다를 때는 어떻게 보정하나요?
A:
– 작은 S란 사용 시: 표준 60g×(실제 무게÷53g)
– 큰 XL란 사용 시: 표준 60g×(실제 무게÷66g)
이 비율대로 다른 재료의 배합량을 조절하면 됩니다.

7. Q: 식품 영양성분표에선 계란 1개를 몇 g으로 하나요?
A: 한국식품성분표(8.1판) 기준 ‘달걀(껍데기 포함) 1개 58g’으로 설정되어 있습니다.

계란 한 개의 무게는 보통 50g에서 70g 사이로, 크기나 품종에 따라 차이가 있습니다. 한국에서 흔히 쓰이는 분류 기준을 예로 들면 다음과 같습니다. - 소란(small egg) : 대략 50g 전후 - 중란(medium egg) : 55g 전후 - 대란(large egg) : 60g 전후 - 특란(extra-large egg) : 65g 이상 요리나 제과제빵 레시피 대부분은 껍데기를 제외한 계란 순수 중량, 즉 난백(흰자)과 난황(노른자)을 합친 ‘알맹이’ 기준으로 50g 내외(보통 중란) 한 개를 표준 단위로 삼습니다. 또 계란을 분해해 보면 - 껍데기 무게: 약 5g 내외 - 난백(흰자) 무게: 약 30~35g - 난황(노른자) 무게: 약 15~20g 정도로, 껍데기를 뺀 알맹이만 따졌을 때 평균 45~55g 정도가 됩니다. 따라서 가정에서 계란 한 개를 사용할 때는 보통 껍데기 제외 시 약 50g 정도로 계산하시면 무난합니다.