방콕 인기 많은 D'ARK 카페

방콕에서 인기 좋다고 하는 카페, D'ARK를 알아보자. 2015년에 설립이 되었고 현재 4개 매장이 D'ARK EmQuartier, D'ARK ICONSIAM, D'ARK The Strand, D'ARK Central World에 있다. D'ARK EmQuartier점이 가장 인기가 많은 것 같다. 참고로 엠쿼티어(EmQuartier)는 쇼핑몰이다. 아속역에서 통로역 가는 도중에 있다.

무엇보다 여기 커피랑 음식 맛이 좋아서 인기가 많다고 한다. 가격은 한국이랑 차이가 없다고 보면 된다.

메뉴를 보려면 참고하자. 스크램블 에그 4-치즈 퀘사디아, 훈제 연어 에그 베네딕트, 아보카도 사워도우, 트러플 마요 치킨 사워도우, 노르딕 브렉퍼스트, 더블 블랙앵거스 비프 버거 등등 카페 음식들과 파스타, 각종 고기 요리, 여러 가지 종류의 케익과 디저트들도 판다.

버거 세트가 약 600바트(약 21000원) 정도 하고 스파게티가 약 17000원 정도 한다.

D'ARK를 오픈했을 때 선택을 했다고 한다. 입에 닿는 감촉, 여러 층의 풍미, 질감에 관한 모든 것이어야 한다고. 바삭바삭하고 육즙이 많고, 바삭하고 매운 맛이 나고, 부드럽고 여운이 남는 음식 경험을 손님들에게 전달할 것을 원한다. D’ARK comfort food는 맛을 내는 질감, 자연 그대로의 건강식의 심플함, 식탁을 화기애애하게 만든다. 과거의 맛에서 달콤하게 향수를 불러일으키는 맛 그리고 모험적인 맛에서 이국적인 맛에 이르기까지 만족스러운 음식을 만들어낸다고 한다.

건강에 좋은 음식을 준비하기 위해 로컬 재료와 유기농 정원에서 공급을 받아서 음식을 만든다고 한다. 모든 음식을 자체적으로 만든다고 한다. Amantee의 빵과 BEEP의 주스를 공급 받아서 판매한다고 한다.

자체 연구실/주방에서 조리법을 개발하고 새로운 맛을 만드려고 노력한다고 한다. 생선을 받아서 생선 손질도 하고 크로와상 도우도 준비한다. 자연산 연어, 유기농 쇠고기 안심을 섬세하게 썰어 매일 모든 레스토랑 주방으로 배달한다고 한다. 각 레스토랑 매장 주방에서 매일 신선한 재료를 가지고 요리한다. 

커피를 살펴보자.

Single Origin Coffees
D'ARK는 스페셜티 등급의 싱글 오리진 커피 컬렉션을 엄선하여 자체 로스팅했다. 모든 주요 커피 재배 지역인 라틴 아메리카, 중앙 아메리카, 아프리카 및 아시아에서 태국으로 생두를 수입한다. 와인과 마찬가지로 각 커피는 품종, 테루아 및 공정에 따라 고유한 향과 맛 프로필을 가지고 있다. 각각의 단일 원산지 커피 고유의 풍미를 보존하고 강조하기 위해 더 가벼운 로스팅에 중점을 둡니다.

1단계: 커피 추출 방법(드립, 에어로프레스, 프렌치 프레스 또는 콜드 브루) 선택
2단계: 현재 사용 가능한 6가지 옵션 중에서 가장 좋아하는 싱글 오리진 커피를 선택

Slow Coffee Extraction
슬로우 드립(V60)
핸드 푸어 오버는 미세 여과 공정을 사용하여 미디엄 그라인드 싱글 오리진 커피에서 가장 부드러운 풍미를 효과적으로 추출한다.

좀통 콜드브루 180
태국 좀통 싱글 오리진 커피를 곱게 갈아서 콜드 드립 방식으로 6~8시간 동안 추출한 복합적인 풍미를 제공한다.

프렌치 프레스
프레스 포트에서 풍부한 아로마를 표현하는 굵게 갈은 싱글 오리진 원두로 만든 진한 커피다.

에어로프레스
공기압 방식을 사용하여 지금까지 마셔본 것 중 가장 진하고 풍부한 싱글 오리진 커피가 만들어진다.