뉴욕 3대, 4대, 5대 베이글 전문점 알아보기

작성: sangseek | 게시 날짜: 2022/07/24 | 조회수: 1620

뉴욕에 베이글 전문점이 정말 많이 있다. 3대 베이글로 온라인에서 소개를 많이 하고 있는데 10대는 넘을 것 같다. ^^ 우선 오늘은 3대만 하고 차차 10대까지 추가를 해보겠다.

Russ & Daughters

Russ & Daughters Appetizers는 역사가 길다. 첫 시작은 1904-1907년 폴란드 Strzyzow에서 온 유대인 이민자인 Joel Russ가 뉴욕 Lower East Side 지역에서 청어를 팔았다. 1914년 Russ는 Orchard Street에 있는 appetizing 가게 임대 계약을 할 수 있을 정도로 충분히 저축했다. 1920년 appetizing 가게는 179 East Houston St.에 있는 현재 위치로 이전했다. 1933년 Joel Russ는 세 딸인 Hattie, Ida 그리고 Anne의 이름을 따서 "Russ & Daughters"로 이름으로 변경했습니다. "& Daughters"가 있는 최초의 미국 비즈니라고 한다. 2014년 4대째 소유주이자 사촌인 Josh Russ Tupper와 Niki Russ Federman은 앉아서 식사할 수 있는 Russ & Daughters Cafe를 열었다. 2019년 브루클린에 뉴욕 스타일 베이글, 바브카(babkas) 및 기타 전통 간식을 만드는 방법을 볼 수 있는 또 다른 스토어랑 유대인 빵집을 열었다. 브루클린 지역은 전국 배송 허브이기도 하다.

APPETIZING이 뭔지 알아보자.

Appetizing은 미국 유대인들 사이에서 가장 전형적인 유대인 음식 전통이며, 특히 뉴욕에서 말이다. 에피타이저(appetizer)라는 단어는 라틴어 "appet"에서 파생된 것으로 "바라다, 탐내다, 갈망하다"를 의미한다. 명사로 사용되는 "appetizing"은 "베이글과 함께 먹는 음식"으로 가장 쉽게 이해가 된다. 주요 구성 요소는 다양한 훈제 및 소금에 절 연어, 수제 샐러드 및 크림 치즈다.

H&H Bagels

H&H Bagels는 1972년 뉴욕에서 시작이 되었다. 50년 동안 오리지널 레시피와 동일한 워터 베이글 공법으로 베이글을 만들고 있단다. 최고 품질의 천연 재료를 이용해서 조리가 되고 삶아지고 식혀지고 오븐에 구워지고 한단다. 독창적인 레시피와 전통적인 과정으로 “Like No Other Bagel in the World” (세계 어느 베이글과도 비교할 수 없는 것)으로 만드는 것이라고 한다.

H&H Bagels는 Seinfeld, Office, You've Got Mail, Sex and City, How I Met Your Mother, Entourage, Manhattan Murder Mystery, Boy Meets Girl 등 많은 TV 쇼와 영화에 나왔다고 한다.

지점이 뉴욕 여러 곳에 있다.

- UPPER EAST SIDE 1551 2ND AVENUE
6:00AM-4:00PM DAILY

- UPPER WEST SIDE 526 COLUMBUS AVENUE
7:00AM-3:00PM DAILY

- MOYNIHAN TRAIN HALL 350 WEST 33RD STREET
6:00AM-8:00PM DAILY

- JOHN F. KENNEDY AIRPORT TERMINAL 5 FOOD COURT

LAGUARDIA AIRPORT TERMINAL D GATES 92-98

Ess-a-Bagel

Ess-a-Bagel(에스어베이글)은 Florence, Gene Wilpon, Florence의 형제 Aaron Wenzelberg이 1976년에 설립했단다.
오스트리아 제빵을 만드는 가족이라 베이글을 굽거나 만드는 기술은 자연스럽다고 한다.
오픈 2년 만에 Ess-a-Bagel은 Tri-State 지역에서 1위를 차지했고 인기가 폭발했다고 한다.

1993년에 Florence는 사업을 확장했고 맨해튼 미드타운 831 Third Avenue에 두 번째 매장을 열었다고 한다.

2013년에 플로렌스(Florence)가 세상을 떠났고 그녀의 여동생 Muriel과 그녀의 조카 Melanie가 이어받았다고 한다. 플로렌스는 항상 베이글 사업에 대한 열정을 가지고 있었기에 Ess-a-Bagel을 계속 발전을 시켜서 현재까지 이어지고 있다고 볼 수 있다. 계속 전통을 이어가길 원하고 그렇게 할 것이라고 한다.

영업시간은 아침 6시에 시작해서 오후 5시까지다. 월요일부터 일요일까지 영업을 한다.

베이글(들) 이름: Plain, Cinnamon-Raisin, Whole Wheat, Evertything, Whole Wheat Everything, Sesame, Poppy, Onion, Garlic,
Salt, Pumpernickel, Pumpernickel-Raisin, Multigrain, Bialy, Blueberry

베이글 말고도 크림 치즈 샌드위치랑 각종 빵도 판매를 한다.

Murray's Bagels

Murray's Bagels(머레이스 베이글스)는 1996년부터 Greenwich Village(그리니치 빌리지) 최고의 전통 NYC 베이글을 판매하고 있다고 한다. Merrill Lynch(메릴린치)에서 vice president로 오랜 시간을 보냈을 때 Adam Pomerantz(아담 포메란츠)는 꿈을 꾸었다고 한다. 아담의 꿈은 언젠가 자신의 사업을 운영하는 것이었다. 월스트리트에서 사업을 하는 것이 아니라 그의 마음과 배에 훨씬 가까운 사업을 하는 것이었다.

어린 시절 매주 목요일 저녁 식사는 Adam이 가장 좋아하는 식사였다. Adam의 아버지 Murray가 베이글, 록스, 세이블, 화이트피쉬, 크림 치즈 및 기타 샐러드와 같은 전통적인 NYC 유대인 음식을 집으로 가지고 왔다고 한다. 아버지가 Lower East Side에 있는 Rivington Street에 있는 여성 의류 매장을 소유하고 있었단다. 학교에서 다른 아이들은 점심으로 칠면조 샌드위치나 땅콩 버터와 젤리를 먹었고, Adam은 베이글과 크림치즈를 곁들인 록스(Lox)를 먹었다. 아담의 소울푸드였다.

Adam의 꿈은 NYC에서 최고의 베이글을 만드는 것이였다고 한다. 소울 푸드를 완전히 새로운 세대의 뉴욕 사람들에게 소개하는 가게를 만드는 동시에 뜨겁고 갓 구운 베이글의 아삭아삭한 향을 기억하는 나이든 어르신들의 입맛을 맞추는 것이기도 했다.

Adam이 꿈을 실현하기 위해서 먼저 뉴저지에서 전통적인 도매 베이글 제빵사에 취직하는 것이었다. 오전 2시부터 11시까지 견습생으로 일하며 베이글 만드는 과정의 모든 단계를 배웠다. Adam은 최고의 베이글을 만들기 위해서는 전통적인 기술을 배우고 최고의 재료만을 사용해야 한다는 것을 알고 있었다. 다음으로 뉴욕 전역에서 다양한 베이글의 최고 품질을 검색했다. 맨해튼, 브루클린, 다운타운, 업타운에서 베이글을 먹었다. 마지막으로 Adam은 각 재료의 정확한 비율과 양을 찾을 때까지 다양한 레시피를 시도했다.

그리니치 빌리지에서 작은 상점을 찾았고 적은 예산으로 개조하여 1996년 11월 Murray's Bagels를 오픈했다. Adam은 아버지의 이름을 따서 Murray's Bagels라는 이름을 지었다.

위치는 500 6th Ave, New York이다.