수정하기 - 석류의 다양한 조리법, 꼭 시도해봐야 할 5가지

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1. 석류 <a href='https://sangseek.com/sangseeks/비네그레트/ko'>비네그레트</a>를 곁들인 루꼴라·페타치즈 샐러드    빨갛게 터지는 석류 알은 아삭한 루꼴라와 크리미한 페타치즈, 고소한 호두의 조합과 만나면 상큼하면서도 풍성한 맛을 냅니다. 샐러드용 루꼴라 한 줌, 잘게 부순 페타치즈 약 50g, 굵게 부순 호두 한 줌을 그릇에 담고, 미리 만들어둔 석류 비네그레트를 듬뿍 뿌려보세요. 비네그레트는 석류 알 ½컵을 살짝 으깨서 즙을 낸 뒤 올리브오일 3큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금·후추 약간씩을 섞어 만들면 됩니다. 이 드레싱이 채소와 과일, 치즈의 맛을 하나로 묶어주어 보기에도 예쁘고 입맛도 확 살아나는 메뉴가 완성됩니다.    2. 석류 몰라세스로 만든 닭고기 글레이즈    겉은 달콤하게 윤기를 내고 속은 촉촉하게 익히는 닭고기 글레이즈를 시도해보세요. 닭다리살 4쪽에 소금·후추로 밑간을 한 뒤, 올리브오일을 두른 팬에서 겉면을 노릇하게 구워냅니다. 여기에 석류 몰라세스(시판용 또는 위의 비네그레트를 졸여 단맛을 농축한 것) 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 꿀 1큰술, 물 2큰술을 넣고 중약불로 줄인 뒤 소스가 닭고기에 고루 배도록 뒤집어가며 조리하세요. 졸여진 소스가 닭껍질에 투명하게 코팅되면 불을 끄고, 신선한 파슬리나 실파를 고명으로 올려 마무리합니다.    3. 석류 살사를 곁들인 연어 타코    멕시칸풍 타코에 새콤달콤한 석류 살사를 곁들이면 집에서도 근사한 요리가 됩니다. 먼저 토마토 중간 크기 1개, 양파 ¼개, 고수잎 한 줌, 라임즙 1큰술을 잘게 다진 뒤 석류 알 ½컵을 섞어 살사를 만들어요. 여기에 소금·후추로 간을 맞추면 새콤한 살사가 완성됩니다. 옥수수 또띠아 위에 구운 연어를 얹고, 살사를 듬뿍 올린 뒤 아보카도 슬라이스나 할라피뇨를 추가하면 식감과 풍미가 다양한 한 접시가 됩니다.    4. 석류 요거트 파르페    간단하지만 비주얼과 맛 모두 만족스러운 디저트로, 아침 식사 대용으로도 좋습니다. 그릭요거트 1컵에 꿀 또는 메이플시럽 1큰술을 섞어 단맛을 조절하세요. 투명한 유리잔에 요거트→그래놀라 한 줌→석류 알 ¼컵 순서로 켜켜이 담고, 다시 요거트→그래놀라→석류 알을 반복해 올립니다. 마지막에 민트 잎이나 바닐라 빈을 살짝 갈아 올리면 향이 더욱 풍성해집니다. 새콤한 석류 씨앗과 바삭한 그래놀라, 부드러운 요거트가 어우러져 질리지 않는 맛을 냅니다.    5. 석류 파나코타    크림의 부드러움과 석류 과즙의 상큼함이 극대화되는 이탈리아식 디저트입니다. 우유 100ml와 생크림 200ml, 설탕 30g을 냄비에 넣고 약불로 데운 뒤 설탕이 녹으면 불을 끄고 젤라틴 가루 5g(물 30ml에 미리 불린 것)을 넣어 녹입니다. 살짝 식힌 뒤 파나코타 틀에 붓고 냉장실에서 최소 4시간 이상 굳혀주세요. 굳은 파나코타 위에는 설탕 1큰술과 레몬즙 1큰술을 섞어 살짝 졸인 석류 소스를 듬뿍 얹고, 석류 알을 고명으로 올려 완성합니다. 크림의 진하면서도 깔끔한 끝맛에 석류의 상큼함이 더해져 식후 디저트로 안성맞춤입니다.