수정하기 - 토마토 소스의 영양가와 효능은 어떨까요?

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토마토 소스는 단순히 맛을 내는 조미 재료를 넘어, 다양한 영양소와 생리활성 물질을 함유해 건강에 여러모로 이점을 제공합니다. 일반적으로 토마토를 삶거나 볶아 으깨고, 올리브유·양파·마늘·허브 등을 곁들여 만드는 과정에서 토마토 속 영양성분이 더욱 농축되고 흡수율도 높아집니다.    첫째, 토마토 소스의 칼로리와 주요 영양성분을 살펴보면 100g당 약 40~60kcal로 비교적 낮은 편입니다. 탄수화물은 주로 당질과 식이섬유 형태로 들어 있어 포만감을 주는 한편 혈당 상승을 천천히 일으킵니다. 단백질 함량은 많지 않지만, 올리브유나 다진 고기 등을 섞어 조리할 경우 단백질과 지방의 균형을 맞출 수 있습니다. 지방 함량도 기본적으로 낮으나, 올리브유를 쓰면 인체에 유익한 불포화지방산을 함께 섭취하게 됩니다.    둘째, 비타민·미네랄 함량이 풍부합니다. 특히 비타민 C가 다량 함유되어 있어 면역 기능 강화는 물론 피부 건강과 콜라겐 합성에 도움을 줍니다. 비타민 A(베타카로틴)와 비타민 K, 비타민 B6·엽산 등도 포함되어 있어 <a href='https://sangseek.com/sangseeks/시력 보호/ko'>시력 보호</a>, 혈액 응고 조절, 신경계 기능 유지 등에 기여합니다. 칼륨은 세포 내외의 수분과 전해질 균형을 조절해 혈압 관리에 유리하며, 마그네슘·철분·인 등의 미네랄도 소량씩 들어 있어 전반적인 대사 활동을 지원합니다.    셋째, 토마토 소스가 지닌 가장 특별한 성분은 ‘리코펜’입니다. 리코펜은 강력한 항산화 물질로, 활성산소를 제거해 세포 노화를 늦추고 만성질환 위험을 줄이는 데 기여합니다. 더욱이 익히고 기름과 함께 조리할수록 리코펜의 체내 흡수율이 크게 올라가므로 토마토를 날것으로 먹는 것보다 소스 형태로 가열·농축해 섭취하는 편이 건강 이점이 더 큽니다.    넷째, 이들 영양소와 항산화물질이 모여 이루는 대표적 효능은 다음과 같습니다.    - 심혈관 건강: 리코펜과 칼륨이 혈관 내 염증과 혈압 상승을 완화하고, 혈중 나쁜(LDL) 콜레스테롤 산화를 억제해 동맥경화 위험을 낮춥니다.    - 항암 효과: 특히 전립선암, 위장관계 암 등의 발생 위험을 줄인다는 연구가 다수 보고돼 있습니다.    - 항염·면역 강화: 비타민 C와 폴리페놀 성분이 염증 반응을 조절하고 면역 세포 기능을 활성화합니다.    - 피부·눈 건강: 베타카로틴과 비타민 C가 자외선에 의한 피부 손상을 완화하고, 눈의 망막 세포를 보호해 시력 유지에 도움을 줍니다.      다섯째, 소화기 건강과 체중 관리 측면에서도 유익합니다. 토마토 소스에 들어 있는 식이섬유는 장내 유익균 성장에 기여해 소화 기능을 돕고, 포만감을 높여 과식을 방지하며 혈당의 급격한 변동을 막아줍니다. 저칼로리·저지방 식단의 소스로 활용할 때, 다이어트 중 영양결핍 없이 맛을 더하는 현명한 선택이 될 수 있습니다.    마지막으로, 상업용 토마토 소스를 고를 때는 나트륨 함량과 첨가된 설탕, 보존료 여부를 확인하는 것이 좋습니다. 너무 짜거나 달게 가공된 제품은 건강상의 이점을 반감시킬 수 있으므로, 가능하다면 신선한 토마토를 직접 가열해 올리브유·허브·마늘만으로 간을 맞춘 홈메이드 소스를 추천합니다. 이렇게 만들면 양념량을 자유롭게 조절할 수 있을 뿐 아니라, 토마토의 풍부한 영양과 맛을 온전히 누릴 수 있습니다.