수정하기 - 노로바이러스 관련 식사에 대한 7가지 유의사항

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아래의 일곱 가지 유의사항을 지키면 가정이나 단체 급식장에서 노로바이러스에 의한 2차 감염 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 표 형태가 아니라 번호별로 상세히 풀어 쓰겠습니다.      1. 철저한 손 씻기       - 모든 조리·식사 전후, 화장실 다녀온 뒤, 환자(구토·설사 환자) 접촉 후 반드시 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손을 꼼꼼히 문질러 씻습니다.       - 손톱 밑·손등·손가락 사이사이도 놓치지 말고, 가능하면 일회용 페이퍼타월로 물기를 제거하세요.      2. 식재료 세척 및 전처리       - 채소와 과일은 먼저 흐르는 물에 헹군 뒤 소독용 농도로 희석한 과일·야채 전용 세정제나 베이킹소다 물(물 1L에 베이킹소다 1작은술 정도)을 사용해 1~2분간 담갔다가 다시 깨끗이 헹궈 줍니다.       - 해산물은 껍질을 벗기거나 내장을 제거할 때 오염물질이 튀지 않도록 조심하고, 작업 전후에 반드시 손을 씻으세요.      3. 교차오염 방지       - 날고기·날생선·조개류 등 노로바이러스 오염 가능성이 높은 재료는 다른 재료와 분리하여 보관하고, 도마·칼·집게 등 조리도구도 용도별로 구분합니다.       - 사용한 도마와 칼은 즉시 뜨거운 물(섭씨 85도 이상) 혹은 락스 희석용액(물 1L당 락스 1큰술)으로 살균 소독 후 완전히 건조시켜 보관해야 합니다.      4. 충분한 가열 조리       - 노로바이러스는 85℃ 이상에서 1분 정도 가열하면 대부분 비활성화됩니다. 따라서 국·찌개·탕류는 센 불에서 끓여 중심 온도가 충분히 올라가도록 하고, 어패류나 육류도 내부까지 완전히 익혀 섭씨 85℃ 이상이 되도록 합니다.       -  전자<a href='https://sangseek.com/sangseeks/레인/ko'>레인</a>지나 오븐을 사용할 때는 골고루 가열되도록 중간에 한두 번 뒤적여 주는 것이 좋습니다.      5. 조리 완료 음식의 적절한 보관       - 조리 직후 2시간 이내에 실온에 방치된 음식은 노로바이러스뿐 아니라 세균 번식 위험도 크므로, 남은 음식은 즉시 뚜껑을 덮어 4℃ 이하 냉장고에 보관하세요.       - 재가열 시에도 중심부 온도가 85℃ 이상이 되도록 충분히 데운 뒤 남은 음식은 재차 보관하지 않는 것이 가장 안전합니다.      6. 오염물(구토물·설사물) 처리 및 주방 소독       - 환자가 구토하거나 설사했을 때는 일회용 장갑·마스크·앞치마를 착용한 뒤 폐기물이 직접 닿은 표면을 락스 희석용액(물 1L당 락스 1큰술)으로 소독합니다.       - 오염물은 종이 타월로 흡수시켜 비닐봉투에 밀봉 폐기하고, 사용한 보호장비도 폐기 후 반드시 손을 다시 씻으세요.      7. 환자용 식기·식사 공간의 분리       - 구토·설사 증상이 있는 사람은 별도의 방이나 구획된 공간에서 식사하도록 하고, 식기·젓가락·컵 등은 절대 공용으로 쓰지 않습니다.       - 사용한 식기는 다른 가족이나 동료 식기가 닿지 않도록 전용 세척 공간에서 세척·소독하고, 식사가 끝난 즉시 주방 표면도 락스 용액으로 한 번 더 닦아 두세요.      이 일곱 가지 원칙을 일상적으로 실천하면 노로바이러스 감염 예방뿐 아니라 각종 식중독 위험도 크게 줄일 수 있습니다. 특히 겨울철·봄철 노로바이러스 유행기에는 더욱 꼼꼼히 지켜주시기 바랍니다.