수정하기 - 과일주스를 활용한 요리 레시피는?

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다양한 과일주스를 활용해 응용할 수 있는 요리 다섯 가지를 소개합니다. 표 대신 글로만 자세히 풀어 썼으니, 순서대로 따라 해 보세요.    1. 오렌지 주스 마리네이드 치킨구이    Ingredients    - 닭다리살 600g    - 오렌지 주스 200ml    - 간장 2큰술    - 다진 마늘 1작은술    - 꿀 1큰술    - 올리브유 1큰술    - 소금·후추 약간    - 허브(로즈마리·타임 등) 약간      How to Cook    1) 닭다리살은 껍질에 칼집을 조금 내어 양념이 잘 배이게 손질한다.    2) 볼에 오렌지 주스, 간장, 다진 마늘, 꿀, 올리브유, 소금·후추, 취향에 맞는 허브를 넣고 잘 섞어 마리네이드 소스를 만든다.    3) 닭다리살을 소스에 넣어 2시간 이상(가능하면 냉장실에서 하룻밤) 재워 둔다.    4) 오븐은 200℃로 예열한 뒤, 마리네이드한 닭고기를 그릴 팬에 올리고 25~30분간 굽는다. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 익히면 껍질은 바삭하고 속은 촉촉하게 완성된다.    5) 구운 뒤 남은 소스를 한 번 끓여 바르면 더욱 윤기 있고 풍미가 살아난다.    2. 파인애플 주스 돼지고기 데리야키    Ingredients    - 돼지고기 목살(또는 앞다리살) 300g    - 파인애플 주스 150ml    - 간장 2큰술    - 미림(또는 청주) 1큰술    - 설탕 1작은술    - 다진 생강 1/2작은술    - 다진 마늘 1작은술    - 식용유 약간    - 통깨·쪽파 약간      How to Cook    1) 돼지고기는 한입 크기로 썰어 소금·후추로 밑간한다.    2) 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 중불에서 겉면이 노릇해질 때까지 볶는다.    3) 파인애플 주스, 간장, 미림, 설탕, 다진 생강·마늘을 섞어 소스를 만든 뒤 고기에 부어 센 불로 한 번 끓인다.    4) 불을 중약으로 줄이고 소스가 걸쭉해지며 돼지고기에 잘 배어들 때까지 5분 정도 졸인다.    5) 접시에 담고 통깨와 쪽파를 뿌려 완성한다. 달콤·짭조름한 데리야키 맛과 파인애플의 상큼함이 잘 어우러진다.    3. 사과 주스 글레이즈 연어 스테이크    Ingredients    - 연어 필레 2조각(각 150g)    - 사과 주스 100ml    - 간장 1큰술    - 꿀 1작은술    - 버터 10g    - 올리브유 1작은술    - 소금·후추 약간    - 레몬 슬라이스·파슬리 약간      How to Cook    1) 연어에 소금·후추로 밑간을 하고 키친타월로 겉면의 수분을 살짝 닦아 둔다.    2) 팬에 올리브유를 두르고 중약 불에서 연어를 껍질 면부터 3분, 뒤집어서 2분가량 노릇하게 구워 한쪽에 둔다.    3) 같은 팬에 사과 주스, 간장, 꿀을 넣고 한소끔 끓인다.    4) 소스가 반 정도 졸아들면 버터를 넣어 글레이즈처럼 농도를 맞추고 불을 끈다.    5) 접시에 구운 연어를 담고 위에 글레이즈를 고루 바른 뒤 레몬 슬라이스와 파슬리를 얹어 낸다.    4. 키위 주스 비네그레트 샐러드    Ingredients    - 키위 주스(무가당) 4큰술    - 올리브유 2큰술    - 애플사이더 식초(또는 레몬즙) 1큰술    - 디종 머스터드 1작은술    - 꿀 1작은술    - 소금·후추 약간    - 샐러드 채소(로메인·어린잎 등)    - 방울토마토, 아보카도, 견과류(호두·아몬드)      How to Cook    1) 작은 볼에 키위 주스, 올리브유, 식초, 디종 머스터드, 꿀, 소금·후추를 넣고 거품기로 곱게 섞어 드레싱을 만든다.    2) 샐러드 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 접시에 담는다.    3) 방울토마토는 반으로 자르고, 아보카도는 한입 크기로 썰어 함께 올린다.    4) 과일 풍미가 살아 있는 키위 비네그레트를 골고루 뿌리고, 견과류를 토핑하면 상큼한 샐러드 완성.    5. 딸기 주스 팬케이크    Ingredients    - <a href='https://sangseek.com/sangseeks/박력/ko'>박력</a>분 150g    - 베이킹파우더 1작은술    - 설탕 1큰술    - 소금 한 꼬집    - 달걀 1개    - 우유 대신 딸기 주스 200ml    - 녹인 버터 1큰술(반죽용) + 버터 약간(조리용)    - 시럽·생딸기·바닐라 아이스크림(토핑용)      How to Cook    1) 큰 볼에 박력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 섞는다.    2) 다른 그릇에 달걀을 풀고 딸기 주스, 녹인 버터를 넣어 고루 섞는다.    3) 액체 재료를 가루 재료에 부어 반죽이 보송보송하게 뭉칠 때까지 가볍게 섞는다. (너무 오래 치대면 질겨질 수 있음)    4) 중약 불로 달군 팬에 버터를 녹이고, 한 국자 분량씩 떠서 팬케이크 모양으로 부친다.    5) 표면에 기포가 생기면 뒤집어 반대쪽도 1분가량 익힌 뒤 접시에 쌓는다.    6) 생딸기, 시럽, 아이스크림을 곁들여 달콤 상큼하게 즐긴다.    이 다섯 가지 레시피만 잘 익혀 두면 과일주스를 단순 음료가 아니라 다채로운 요리 재료로서 충분히 활용할 수 있습니다. 취향에 맞게 주스의 종류나 향신료를 바꿔가며 응용해 보세요!